A mi-chemin du pont du Gard et Uzès, en Occitanie, l’Hostellerie le Castellas est un ensemble de demeures du XVIIe siècle qui s’articulent autour d’un charmant patio. Aurélie Aparis Perrier a amoureusement aménagé les chambres de cet hôtel-restaurant en réussissant un harmonieux mélange entre le charme de l’authenticité et la fonctionnalité moderne. Aucune des 13 chambres ne ressemble à une autre, chacune reflétant une atmosphère ou une époque distincte.

Se ressourcer est le maître-mot de cet établissement. Les moyens ne manquent pas pour le faire : jardin zen, terrasse ombragée, piscine avec nage à contre-courant, bain bouillonnant et cuisine parfumée du chef. Ce dernier tire son inspiration des produits du potager qu’il assemble avec brio aux produits du terroir.