À 5 kilomètres de Honfleur et de la mer en Normandie, Les Jardins de Coppelia sont constitués d’un magnifique manoir normand entouré de pommiers et de merveilleux espaces verts et fleuris. Cet hôtel-restaurant est l’alliance du charme authentique avec la fonctionnalité du modernisme. C’est ainsi qu’Alexandra et Grégory Guinard ont conçu l’aménagement des chambres. L’hôtel est labélisé Qualité Tourisme. La carte du restaurant Le Capucine est sous la houlette du chef Charles Bude. Il y exprime son amour des produits du terroir, issus d’une agriculture raisonnée, pour concocter des plats savoureux à base d’ingrédients de producteurs et d’artisans locaux. Il en est de même concernant la carte du sommelier qui ne propose que des crus biologiques et naturels. Pour le reste, c’est détente au programme avec la piscine extérieure, l’espace Spa et bien-être, et découverte avec la visite de la cidrerie du Manoir d’Apreval.