À Cognac en Nouvelle-Aquitaine, L’Yeuse est une belle demeure du XIXe siècle avec une annexe plus contemporaine formant un domaine à l’orée de son Jardin Respectueux. L’environnement verdoyant et fleuri s’étend sur 2 hectares, offrant une quiétude absolue aux hôtes de cet hôtel-restaurant de charme. Céline Desmazières veille à la décoration raffinée des chambres spacieuses et confortables.

Côté restaurant, le chef puise son inspiration au sein des plantes sauvages et éphémères du jardin potager, il s’en sert pour accompagner les produits de la terre et de la mer à la perfection.

La détente est au programme entre piscine extérieure, massage et vélos. Les amateurs d’équitation et les joueurs de golf sont servis à moins de 6 km.