L’edizione 2025 della Cerimonia delle Stelle della Guida Michelin si è tenuta ieri sera, 31 marzo 2025, a Metz, in Francia, rivelando le nuove Stelle. Con immenso orgoglio alcuni chef Teritoria, e il loro team, sono stati insigniti delle Stelle Michelin. Il loro impegno, la creatività e la passione per l’eccellenza sono stati premiati con questa prestigiosa distinzione.
Una prima Stella Michelin che consacra un lavoro eccezionale
Quest’anno, Yann Tournier, alla guida del ristorante La Pomme d’Or, situato a Sancerre, nel dipartimento del Cher, nel Centro-Valle della Loira, ha ricevuto la sua prima Stella Michelin. Un riconoscimento che celebra il loro concetto di “Gastronomia Intuitiva”. In un’antica locanda rilevata dallo chef Teritoria Yann Tournier e da sua moglie Justine Heuzé, entrambi originari della Bretagna, mettono in risalto una cucina a base di verdure del Berrichon e prodotti del mare provenienti direttamente dalla Bretagna.
Abbiamo anche l’onore di vedere Loïc Pétri e il suo ristorante Étude, aggiungersi alla lista delle strutture stellate. Situato ad Aix-en-Provence, nel dipartimento Bouches-du-Rhône, questo locale offre una cucina che ha conquistato gli ispettori della Guida Michelin. Formatosi in prestigiose maison parigine, lo chef Teritoria è sceso nel sud della Francia per aprire un locale riservato, immerso nel cuore del centro storico di Aix.
In questo spazio dall’eleganza contemporanea, lo chef e la sua brigata danno libero sfogo alla loro creatività attraverso un menu in continua evoluzione. La cucina, istintiva e libera, esalta i migliori prodotti di stagione e di mare (lupo, aragosta, riso di vitello…) attraverso audaci abbinamenti e un uso sofisticato di oli, spezie e peperoncino.
“Le stelle, si può vivere senza, ma si vive molto meglio con.” – Alain Ducasse: rinnovate le stelle Michelin per chef di grande talento
La struttura Teritoria l’Auberge de Clochemerle, situata a Vaux-en-Beaujolais, nel Rodano, in Alvernia-Rodano-Alpi, è stata premiata con una nuova Stella nella Guida Michelin 2025! Lo chef Teritoria Romain Barthe, con la moglie Delphine e il suo team, perpetuano la passione per una cucina colorata e familiare, che rispecchia la bellezza della regione circostante, nel cuore dei vigneti del Beaujolais.
L’ospitalità dei ristoratori è stata ampiamente premiata quest’anno! Anche lo chef Teritoria Maxime Lesobre e la sua brigata dello Château de Courban & SPA Nuxe, a Courban, in Borgogna-Franca Contea, sono stati ricompensati ieri sera. Questo intimo indirizzo, situato in una luminosa orangerie con vista sui giardini all’italiana del castello, aggiunge una Stella Michelin al suo palmarès.
Per concludere questa serie di riconoscimenti, destinazione il porto della Luna: anche lo chef dell‘Observatoire Gabriel, a Bordeaux, in Francia, è stato premiato. Lo chef Bertrand Noeureuil ha arricchito il suo iconico ristorante con una seconda Stella. Seguendo le orme del suo mentore, lo chef e il suo team giocano con i sapori del territorio in una reinterpretazione elaborata del chabrot, da scoprire in cucina.
Questi riconoscimenti confermano l’impegno di tutti i team, la costante ricerca dell’eccellenza e l’amore per i prodotti che sosteniamo ogni giorno.
La ciliegina sulla torta con il riconoscimento Passion Dessert
Dal 2019, la Guida Michelin e la Maison Valrhona celebrano i pasticceri dei ristoranti più apprezzati di Francia, per la loro padronanza dell’arte del dessert, per i loro forti valori etici e ambientali, in ambiti eccezionali. Durante la cerimonia delle Stelle della Guida Michelin 2025, lunedì 31 marzo a Metz, le strutture rappresentate dai loro pasticceri hanno ricevuto il titolo Passion Dessert. Tra questi, alcuni talenti Teritoria sono entrati a far parte della prestigiosa lista.
Axel Goujon, pasticcere presso l’Auberge du Vieux Puits a Fontjoncouse, nell’Aude, e figlio dello chef Teritoria Gilles Goujon, insignito di 3 stelle dalla Guida Michelin, è stato premiato con il Titolo Passion Dessert dalla Guida Michelin 2025.
uesto premio mette in luce i talenti che fanno brillare la pasticceria come un’arte a sé stante – un riconoscimento per l’esigenza, l’emozione, la creatività e la precisione che il giovane pasticcere esprime attraverso ogni piatto. Un riconoscimento che onora anche tutto il lavoro del team e che conferma la volontà di spingersi oltre i confini della gastronomia, dal salato al dolce.
Un riconoscimento che ci spinge ad andare oltre
Questi riconoscimenti confermano l’eccellenza e il know-how che animano le nostre strutture. Da Teritoria, ogni stella ottenuta è il riflesso di un impegno collettivo, di un lavoro rigoroso e di una passione condivisa tra i nostri chef, i nostri valori e la nostra dedizione comune. Congratulazioni ai nostri talenti per questo magnifico riconoscimento! Non vediamo l’ora di continuare a sorprendere e stupire i nostri ospiti con esperienze gastronomiche uniche.
Per scoprire le nostre strutture stellate, visita il nostro sito Teritoria e parti alla scoperta della tua prossima esperienza culinaria. Per ricevere tutte le notizie sui migliori ristoranti, iscriviti alla nostra newsletter. Se sei già convinto, prepara la tua prossima cena stellata con il nostro programma fedeltà.
Un articolo scritto da Emilie Fallot Nguyen; traduzione di Virginia Giglio
