Personnalités : Didier Petitcolas, du Castel de Très Girard 

Auteur : Laurence Gounel  

Aujourd’hui, grandsbourgognes.com, c’est près de 2400 références et 300 vignerons de vin bio… Interview à Didier Petitcolas, du Castel de Très Girard.

Qu’est-ce qui vous plaît dans ce « second » métier ? 

La découverte de nouveaux vignerons et tisser des liens avec eux. Il faut aimer le vin, se promener, voyager… Cela prend du temps, mais ce métier est intéressant, en perpétuelle évolution. 

Quels sont les critères de sélection pour référencer un vin ? 

Je ne référence plus que des bouteilles de vin bio. Cela fait écho à ma volonté de privilégier le circuit court et une certaine éthique de vie. La demande ne trompe pas, notamment chez les étrangers, en particulier les Nordiques. 

Qu’est-ce qu’un bon négociant ? 

Celui qui reste à l’écoute. De la demande, mais aussi des vignerons. C’est difficile d’obtenir des allocations, la concurrence est féroce et les productions restent limitées, raison de plus pour travailler dans un respect mutuel, en observant une certaine fidélité. C’est un peu donnant-donnant. Il faut savoir aussi se remettre en question, trouver le bon équilibre entre jeunes vignerons et grands domaines, et surtout essayer de proposer autre chose. Nous, on s’efforce de faire la différence sur le service. 

Pour recevoir les histoires de nos hôteliers et restaurateurs passionnés et engagés directement dans votre boite e-mail, inscrivez-vous ici.

Pour offrir une expérience inoubliable à vos proches, laissez-vous inspirer en visitant notre boutique cadeaux. Si vous souhaitez prolonger votre bonheur, inscrivez-vous à notre programme de fidélité : gratuit, ce programme vous permet de récupérer une partie de votre note à la fin de chaque expérience dans nos maisons, et de la réutiliser pour une escapade future.