8 novembre 2023
S’initier à la permaculture
à La Fenière Lieu de Vie, à Cadenet…
Découvrez pourquoi Nadia Sammut, cheffe étoilée, fait partie des exemples à suivre
Nadia Sammut fait partie de ces exemples à suivre… Seule cheffe étoilée avec une table sans gluten, elle cultive la micro-hospitalité et l’économie régénératrice en sollicitant quasi uniquement son territoire. Parce que l’attention au client ne se contente pas d’offrir un luxe éphémère, la cheffe engagée propose sur trois jours, une immersion totale dans « le vivant ». Avec une première balade en conscience dans la forêt, accompagnée de guides de montagne. S’ensuit un buffet tourné autour du végétal avec des infusions de plantes cultivées au domaine et une première ren- contre dans le potager avec un maraîcher qui explique comment on nourrit le sol et revient sur tout le travail de semence. Le soir, l’expérience gastronomique prend toute sa mesure en 11 temps.
Le lendemain, Nadia Sammut convie le plus souvent un acteur de la culture du vivant pour une conférence privée et nourrir les échanges. « C’est important de transmettre ce que l’on observe, ce que l’on vit et soutient tous les jours, nous les chefs et producteurs. C’est cela aujourd’hui le vrai luxe : donner un accès concret à des univers engagés, et l’être jusqu’au bout… avec des kéfirs maison dans le mini-bar, avec une literie durable, etc. »
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Initialement un salon, la manifestation, créée par Jean-François Hesse s'impose depuis 2016 comme un RDV de référence dédiée aux Fromages et aux Vins. Après s'être exportée à New-York, elle prend un nouveau tournant à partir de 2021 avec des animations exclusives au sein d'une variété d'établissements partenaires : restaurants, bistrots, fromagers, cavistes, hôtels, boulangers...
