– 1 déjeuner en 3 plats
– 1 apéritif ou 1 verre de vin
– 1 bouteille d’eau
– 1 café
Le Verbois
(3 avis)
Restaurant
France•
Hauts-de-France
Adresse
6 hameau de la Grande Folie - SAINT-MAXIMIN 60740
Hôtel
-
Restaurant
Oser l’élégance d’un ancien relais de chasse où l’art culinaire se transmet depuis trois générations
1 étoile MichelinGuillaume Guibet - Chef
À 3 kilomètres de Chantilly, dans les Hauts-de-France, Le Verbois occupe un ancien relais de chasse historique, lové dans un écrin de verdure qui souligne le caractère champêtre du lieu.
L’hôtel dispose de cinq chambres où élégance épurée et mobilier contemporain s’allient à des matériaux naturels, tels que le bois et le métal. Grâce à de larges baies vitrées, chaque espace offre un panorama dégagé sur la forêt. Les nuances feutrées et les touches végétales instaurent une atmosphère sereine. Certaines suites possèdent un spa privatif extérieur offrant une vue imprenable sur un jardin intime ou une terrasse raffinée, véritables havres de tranquillité.
À cette table renommée, l’histoire familiale se prolonge sous la houlette de Guillaume Guibet, couronné par son étoile Michelin en janvier 2021. Puisant ses influences d’Asie à l'Amérique latine, Guibet cultive une partie des légumes dans le potager familial et veille à neuf ruches installées sur le domaine. Au quotidien, le chef propose un menu carte blanche, élaboré à partir de produits frais livrés par un réseau d’artisans, d’agriculteurs et de pêcheurs locaux. Les plats, sans cesse réinventés au rythme des saisons, témoignent d’une créativité gourmande parfaitement ancrée dans le terroir.
La décoration du restaurant marie façonnage contemporain et matériaux raffinés : cuir, métal brossé, bois verni et vaisselle design créent une ambiance moderne et chaleureuse, signée Caroline Tissier. Le service, décontracté et attentif, reflète l’esprit convivial du lieu et offre une expérience culinaire à la fois sophistiquée et accueillante. L’engagement durable se concrétise par l’absence de carte fixe : chaque proposition met en avant la fraîcheur et la diversité des arrivages du jour, inscrivant Le Verbois dans une véritable démarche écoresponsable.
Bienvenue au restaurant Le Verbois, un établissement de la marque Teritoria situé à Saint-Maximin, à proximité de Chantilly, dans la magnifique région des Hauts-de-France. Chez Teritoria, nous sommes passionnés par l’hospitalité et nous cultivons le goût du voyage à travers des établissements d’hospitalité à taille humaine qui favorisent la rencontre, valorisent les terroirs et perpétuent notre passion de l’hospitalité.
Le Verbois est un restaurant qui incarne parfaitement les valeurs de Teritoria. Nous sommes fiers de vous offrir une expérience culinaire authentique et mémorable, dans un cadre chaleureux et convivial. Notre établissement met en avant les produits locaux et de saison, afin de vous faire découvrir les saveurs uniques de la région. Nous travaillons en étroite collaboration avec les artisans locaux pour vous proposer des plats raffinés et savoureux, mettant en valeur le patrimoine culinaire de notre territoire.
Notre équipe de chefs talentueux met tout en œuvre pour vous offrir une cuisine gastronomique de qualité, préparée avec passion et créativité. Chaque plat est soigneusement élaboré pour éveiller vos papilles et vous faire vivre une expérience gustative inoubliable. Que vous soyez amateur de viande, de poisson ou de plats végétariens, notre menu varié saura satisfaire toutes vos envies.
Au-delà de la qualité de notre cuisine, nous accordons une grande importance à votre confort et à votre bien-être. Notre établissement est équipé d’un ascenseur pour faciliter l’accès aux personnes à mobilité réduite. De plus, nous mettons à votre disposition un parking et une borne de chargement pour voiture électrique, afin de favoriser la mobilité verte. Vous pourrez également profiter de notre connexion wifi gratuite pour rester connecté pendant votre repas.
Chez Teritoria, nous sommes engagés dans un tourisme durable et responsable. Nous nous efforçons de réduire notre empreinte carbone et de préserver nos ressources naturelles. En choisissant de dîner au restaurant Le Verbois, vous contribuez à soutenir notre démarche en faveur d’un tourisme respectueux de l’environnement.
Teritoria vous invite à découvrir le restaurant Le Verbois, un lieu où l’authenticité et la qualité se rencontrent. Réservez dès maintenant pour vivre une expérience culinaire exceptionnelle, dans un cadre convivial et chaleureux. Ascenseur, bar, borne de chargement pour voiture électrique, parking, accessibilité PMR et wifi sont à votre disposition. Venez savourer les délices de notre cuisine et laissez-vous séduire par l’atmosphère unique de notre établissement.
Prix
Équipements & Services
- Accès handicapé
- Climatisation
Plats signatures
- Homard breton cuit à la vapeur potagère, pêches, Daïkon
- Turbot sauvage, courgette de Didier Pil, curry vert
- Pêche de Yannick Colombie, tagette, lait ribot et biscuit
Le restaurant
Dégustez une expérience culinaire responsable
Ce qu'ils disent de nous
Comment s’y rendre
6 hameau de la Grande Folie - SAINT-MAXIMIN 60740
Transports
Train : Chantilly (distance 3.00 km)
Avion : Paris – Charles De Gaulle (distance 26.00 km)
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Nuit : 195 € - 500 €
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6 hameau de la Grande Folie - SAINT-MAXIMIN 60740
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