– 1 dîner en 5 ou 6 plats
– 1 apéritif au champagne
– 1 bouteille de vin
– 1 bouteille d’eau
– 1 café
Plus de 60 adresses participantes
Le Saint Hilaire
Restaurant
France•
Occitanie
Adresse
5 rue André Schenk - SAINT-HILAIRE-DE-BRETHMAS 30560
Se laisser porter par la passion d’un duo uni et déguster les créations du chef étoilé, ancrées dans le terroir cévenol
1 étoile MichelinSébastien Rath - Chef
À Saint‑Hilaire‑de‑Brethmas, dans le Gard et à deux pas d’Alès, Le Saint Hilaire s’érige sur les terres où Sébastien Rath a fait ses premiers pas en cuisine. Destination rare façonnée avec amour et exigence par le couple Rath, il conjugue raffinement discret et générosité authentique pour une expérience où l’éphémère devient inoubliable.
La salle baignée de lumière dévoile un jeu de textures entre noyer et lin, ponctué de céramiques artisanales et de textiles locaux, dessinant une sobriété chaleureuse et invitant à une parenthèse d’exception dans le Gard.
De retour aux sources, le chef doublement étoilé Sébastien Rath et son épouse Gwladys, autodidacte passionnée du vin, signent deux menus dégustation – cinq mouvements et huit mouvements – où truite des Fumades, pigeon des Costières et pélardon des Cévennes deviennent autant de créations sincères et inventives, reflet du terroir cévenol profondément respecté.
Qu’il s’agisse d’un déjeuner convivial en terrasse, d’un dîner intimiste dans le salon privatisable ou d’un atelier d’œnologie animé par Gwladys, chaque instant se teinte d’attention et de chaleur humaine, servi par une équipe discrète et bienveillante.
Titulaire d’une étoile verte Michelin, Le Saint Hilaire collabore étroitement avec des fermes voisines, cueille des herbes sauvages en Cévennes et fait appel à des artisans locaux, garantissant une démarche durable et résolument humaine.
Prix
Fermetures
- Le restaurant ferme chaque Lundi toute la journée, Mardi toute la journée et Mercredi toute la journée entre le 01/01 et 31/12 inclus
Équipements & Services
- Accès handicapé
- Climatisation
- Menu enfant
- Salon privatisable
- Siège bébé
- Terrasse
Plats signatures
- L'île flottante Pastis cévenol et Cacahuètes
- Le pélardon des Cévennes glacé et son émulsion au romarin du jardin
- Transition Végétale - Le topinambour
Le restaurant
Dégustez une expérience culinaire responsable
Comment s’y rendre
5 rue André Schenk - SAINT-HILAIRE-DE-BRETHMAS 30560
Transports
Avion : Nîmes-Garons (distance 43.70 km)
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