Le Bistrot du Héron

À Conques-en-Rouergue, village classé « les plus beaux villages de France » dans la vallée du Dourdou, en Aveyron, les chefs Émilie et Thomas vous accueillent chez eux, au Moulin de Cambelong, un établissement enchanteur ancré dans l’histoire d’un ancien moulin.

Rénové avec soin, il allie l’authenticité de son passé à une modernité élégante. Chaque chambre révèle une atmosphère unique, mêlant confort et esthétique raffinée. La nature environnante, avec le murmure de la rivière visible de chaque chambre et la verdure luxuriante, éveille les sens.

Derrière les fourneaux, Émilie et Thomas proposent une cuisine gastronomique d’instinct, valorisant les produits locaux et de saison. Les chefs propriétaires adoptent une approche écologique, privilégiant des produits issus de l’agriculture biologique ou de pêches durables. Ils réduisent également les déchets, recyclent activement et font attention à l’empreinte carbone des ingrédients qu’ils choisissent. Cette démarche s’inscrit dans leur volonté de proposer une expérience culinaire qui respecte l’environnement tout en offrant une qualité exceptionnelle.

De nombreuses activités à proximité sont disponibles : visite de la Basile de Conques, Patrimoine mondial
de l’Unesco, randonnée, vélo et autres activités de pleine nature.

Le Moulin de Cambelong est également situé sur le chemin de Compostelle, idéal pour un agréable repos avant de reprendre son pèlerinage.