19 Maggio 2025
Un ritratto da cartolina: Nolwenn Corre
Chef stellata dell'Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu, ha rilevato insieme al fratello l'azienda di famiglia, un hotel di 34 camere situato all'estremità della costa del Finistère.
Di Laurence Gounel
Ogni anno, la chef stellata Nolwenn Corre si concede quindici giorni di viaggio alla scoperta di terre lontane…
Che tipo di viaggiatrice è?
Mi piacciono i viaggi in cui posso immergermi nella realtà locale, ed è per questo che parto con lo zaino in spalla. Voglio sentirmi il più libera possibile: non organizzo mai nulla in anticipo. Prenoto il volo, e poi mi lascio guidare dall’istinto e dalle persone che incontro.
Come sceglie le sue destinazioni?
In base alla temperatura, dato che viaggio a gennaio. Cerco lo shock culturale, e se c’è anche un patrimonio gastronomico, tanto meglio.
Quali sono i viaggi che l’hanno colpita di più?
L’Indonesia mi ha davvero stupito. Il sito archeologico di Borobudur, nel centro di Giava, mi ha lasciato senza fiato. Il Costa Rica mi è piaciuto tantissimo per la natura e le escursioni. E ho dei bei ricordi della cucina thailandese e brasiliana.
Il suo ultimo viaggio ?
Cuba, qualche settimana fa. Mi ha colpito la gentilezza della gente: non hanno nulla, eppure noi ci lamentiamo di tutto. Sono sempre sorridenti, e Trinidad in particolare è piena di gioia di vivere e di fascino… tra auto d’epoca e salsa. È rimasta autentica, proprio come la immaginiamo.
Un momento di grazia ?
Era in un piccolo hotel a Bali, non ricordo più il nome. Piccoli bungalow aggrappati alla scogliera con a colazione, il balzo inaspettato di una balena proprio davanti a noi.
Un luogo che le toglie il fiato?
Istanbul, una città profondamente tradizionalista, eppure brulicante di vita.
Un incontro che le è rimasto nel cuore?
Proprio a Trinidad. Un signore che ci ospitava, a cui avevo confidato la mia delusione gastronomica, è andato a pescare delle aragoste e le abbiamo cucinate insieme.
Ha un consiglio di viaggio da condividere?
Essere aperti e assaggiare tutto quello che il luogo offre.
Hôtel-Restaurant
Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu
7, place Saint-Tanguy 29217 Plougonvelin
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