Un ritratto da cartolina: Nolwenn Corre

Di Laurence Gounel

Ogni anno, la chef stellata Nolwenn Corre si concede quindici giorni di viaggio alla scoperta di terre lontane…

Che tipo di viaggiatrice è?

Mi piacciono i viaggi in cui posso immergermi nella realtà locale, ed è per questo che parto con lo zaino in spalla. Voglio sentirmi il più libera possibile: non organizzo mai nulla in anticipo. Prenoto il volo, e poi mi lascio guidare dall’istinto e dalle persone che incontro.

Come sceglie le sue destinazioni?

In base alla temperatura, dato che viaggio a gennaio. Cerco lo shock culturale, e se c’è anche un patrimonio gastronomico, tanto meglio.

Quali sono i viaggi che l’hanno colpita di più?

L’Indonesia mi ha davvero stupito. Il sito archeologico di Borobudur, nel centro di Giava, mi ha lasciato senza fiato. Il Costa Rica mi è piaciuto tantissimo per la natura e le escursioni. E ho dei bei ricordi della cucina thailandese e brasiliana.

Il suo ultimo viaggio ?

Cuba, qualche settimana fa. Mi ha colpito la gentilezza della gente: non hanno nulla, eppure noi ci lamentiamo di tutto. Sono sempre sorridenti, e Trinidad in particolare è piena di gioia di vivere e di fascino… tra auto d’epoca e salsa. È rimasta autentica, proprio come la immaginiamo.

Un momento di grazia ?

Era in un piccolo hotel a Bali, non ricordo più il nome. Piccoli bungalow aggrappati alla scogliera con a colazione, il balzo inaspettato di una balena proprio davanti a noi.

Un luogo che le toglie il fiato?

Istanbul, una città profondamente tradizionalista, eppure brulicante di vita.

Un incontro che le è rimasto nel cuore?

Proprio a Trinidad. Un signore che ci ospitava, a cui avevo confidato la mia delusione gastronomica, è andato a pescare delle aragoste e le abbiamo cucinate insieme.

Ha un consiglio di viaggio da condividere?

Essere aperti e assaggiare tutto quello che il luogo offre.

Hôtel-Restaurant

Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu

7, place Saint-Tanguy 29217 Plougonvelin

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