Laurence Girardon incarna alla perfezione un’ospitalità familiare, impegnata e profondamente umana. Insieme al marito, lo chef Philippe Girardon, co-dirige il Domaine de Clairefontaine, a Chonas-l’Amballan, nella regione dell’Alvernia-Rodano-Alpi. In questo indirizzo familiare, ogni dettaglio conta: dall’accoglienza alla tavola, dalla fedeltà del personale alla cura dei particolari, tutto riflette una visione radicata dell’ospitalità, dove si mescolano tradizione, attenzione sincera e radicamento territoriale.
Vi considerate albergatori responsabili? E in che misura?
Il nostro primo impegno è quello di continuare questa tradizione di famiglia. Nell’industria alberghiera indipendente, a volte è proprio questo che fa la differenza. E ci impegniamo a coltivare questo senso di ospitalità familiare fino in fondo, dato che a 84 anni mia suocera è ancora al nostro fianco e crea un legame speciale con i clienti più fedeli. Per quanto riguarda mia figlia, ha deciso di unirsi a noi in sala. Insomma, dalla mattina alla sera, dalla reception al ristorante, c’è sempre un membro della famiglia… Non è un caso che alcuni dei nostri clienti arrivino sempre con un regalino o un pensierino.
Quali sono gli impegni che vi stanno più a cuore?
Evolvere con tre personalità – la nostra capo lavanderia e responsabile della colazione, il nostro sommelier e il nostro maître d’hôtel – che lavorano con noi rispettivamente da 20, 30 e 32 anni. Sono i tre pilastri del successo di questo indirizzo, fanno parte della nostra “famiglia”. Ci impegniamo anche a coinvolgere e stimolare i giovani che entrano a far parte del nostro teami. Quando ricevono attenzione, sanno restituire cento volte tanto.
Che cosa avete messo in atto per garantire un funzionamento sostenibile?
Ci troviamo in un parco di tre ettari, quindi cerchiamo di restare in sintonia con l’ambiente. I nostri tre orti forniscono ogni giorno cibo ai quaranta collaboratori: il loro benessere sul lavoro è una delle nostre priorità. Il giardino aromatico, invece, rifornisce i ristoranti.
L’acqua delle fontane viene utilizzata per l’irrigazione, mentre il vivaio di gamberi è alimentato con acqua di sorgente. Nei bagni abbiamo scelto flaconi ricaricabili con pompa, e tutti gli scarti alimentari vengono ridistribuiti a galline e trote.
Al Cottage, il camino ha sostituito il riscaldamento invernale. Entro il 2025 installeremo pannelli solari e una caldaia a legna. In cucina, mio marito lavora con produttori locali, e anche il nostro tagliere di 25 formaggi è composto al 100% da referenze regionali. Alla tavola bistronomica del Cottage, diamo spazio alle ricette del territorio: lumache e gratin dauphinois in testa.
Seguendo le orme di Laurence Girardon, l’ospitalità si rivela un’arte discreta, fatta di costanza, coerenza e relazioni umane durature. Una visione condivisa da Teritoria, dove ogni indirizzo riflette l’attenzione per i territori, il savoir-faire e le persone che li fanno vivere. Per prolungare questa scoperta, iscrivetevi alla nostra newsletter e ricevete ogni mese storie di ospitalità impegnata. Visitate la nostra boutique online per regalare esperienze significative. E iscrivetevi al nostro programma fedeltà per approfittare di vantaggi riservati ai viaggiatori più attenti.
In questa intervista, Angélique Taormina, capo sommelier e co-proprietaria del Ristorante Teritoria Ambroisie, a Saint-Didier-de-la-Tour, nella regione Alvernia-Rodano-Alpi, ci svela tutti i segreti della sua cantina.
Come è diventata sommelier?
Fino al 2007, cucinavo insieme a mio marito. Avevamo bisogno di un nuovo approccio in sala e, quando ho assunto questo ruolo, ho iniziato a interessarmi alla sommellerie. Ho studiato tutti i vitigni, ho cercato delle analogie con la cucina. Ma è stato l’incontro con i viticoltori, e gli scambi con loro, a guidarmi… Ho scoperto che la maggior parte di loro rifletteva molto su come valorizzare il proprio territorio.
Qual è la sua filosofia in cantina?
La mia cantina è in continuo movimento, proprio come la nostra cucina con il suo menù alla cieca. Mi sono ritrovata con una carta dei vini piuttosto impegnativa, ricca di vecchie annate. Ho riequilibrato la selezione introducendo molti vini da bere subito, che sfuggono anche alle tendenze del momento. Mi piace proporre vini poco conosciuti al bicchiere.
Da poco sto creando una carta di vini italiani, è una cosa che mi sta molto a cuore. E vorrei anche dedicare una parte della mia carta alle viticoltrici. Ci vuole pazienza perché sono ancora poche e c’è una tale esigenza di delicatezza che le loro produzioni sono spesso molto limitate. Infine, ho una bella carta dei champagne con una quarantina di etichette. È stato proprio lo champagne a farmi entrare nel mondo del vino. La mia selezione comprende solo etichette di vignaioli indipendenti, e alcune si abbinano perfettamente a tutto il pasto.
Cosa vuol dire “essere un buon sommelier”?
Vuol dire saper restare umili, cercare il dialogo per capire chi si ha di fronte. È quello che cerco di fare anch’io: ascoltare, capire il cliente e capire fino a dove posso spingermi. Ho la fortuna di avere una clientela molto fedele, che si fida di me, e mi sta a cuore riuscire sempre a sorprenderla. Ogni visita deve essere un’esperienza unica.
Qual è il ricordo più bello della sua carriera da sommelier?
La prima volta che mi hanno dato la lista dei vini dicendomi: « Scelga quello che preferisce. “ l’ho preso come un segno di fiducia, rispetto e affetto. Mi ha dato quel pizzico di considerazione in più che mi ha fatto sentire all’altezza. Ho scelto delle belle bottiglie, “lasciandomi trasportare” tra i vari territori. E alla fine ho vissuto l’esperienza attraverso i loro occhi…
Una viticoltrice che l’ha colpita?
Una donna che non vedo l’ora di incontrare, tanto mi piace il suo vino: Dominique Hauvette, nelle Alpilles, con la cuvée Coraline 2017. Un vino intenso, ricco di carattere e di grande finezza. Una mano di ferro in un guanto di velluto: i tannini sono morbidi, ma con molta materia e grande sottigliezza.
Scoprite il Ristorante Ambroisie, un gioiello della community Teritoria, dove l’impegno per un’ospitalità responsabile si vive ad ogni pasto. Situato a Saint-Didier-de-la-Tour, in Alvernia-Rodano-Alpi, l’Ambroisie è un invito a vivere l’essenza di Teritoria: un mondo dove la gastronomia va di pari passo con il rispetto per l’ambiente, la passione per l’artigianato e il sostegno ai talenti di domani. Unitevi a noi per un’avventura culinaria indimenticabile che fa amare il mondo e scoprite perché Teritoria si posiziona come la guida dell’ospitalità impegnata e coinvolgente, promuovendo un turismo sostenibile, autentico e ricco di scoperte.
Volete regalare un’esperienza indimenticabile a una persona cara? Visitate la nostra boutique online per scoprire tutti i nostri cofanetti e carte regalo.
Infine, iscrivetevi gratuitamente al nostro programma fedeltà e godetevi vantaggi esclusivi durante i vostri soggiorni negli hotel e ristoranti Teritoria.
Ogni anno, la chef stellata Nolwenn Corre si concede quindici giorni di viaggio alla scoperta di terre lontane…
Che tipo di viaggiatrice è?
Mi piacciono i viaggi in cui posso immergermi nella realtà locale, ed è per questo che parto con lo zaino in spalla. Voglio sentirmi il più libera possibile: non organizzo mai nulla in anticipo. Prenoto il volo, e poi mi lascio guidare dall’istinto e dalle persone che incontro.
Come sceglie le sue destinazioni?
In base alla temperatura, dato che viaggio a gennaio. Cerco lo shock culturale, e se c’è anche un patrimonio gastronomico, tanto meglio.
Quali sono i viaggi che l’hanno colpita di più?
L’Indonesia mi ha davvero stupito. Il sito archeologico di Borobudur, nel centro di Giava, mi ha lasciato senza fiato. Il Costa Rica mi è piaciuto tantissimo per la natura e le escursioni. E ho dei bei ricordi della cucina thailandese e brasiliana.
Il suo ultimo viaggio ?
Cuba, qualche settimana fa. Mi ha colpito la gentilezza della gente: non hanno nulla, eppure noi ci lamentiamo di tutto. Sono sempre sorridenti, e Trinidad in particolare è piena di gioia di vivere e di fascino… tra auto d’epoca e salsa. È rimasta autentica, proprio come la immaginiamo.
Un momento di grazia ?
Era in un piccolo hotel a Bali, non ricordo più il nome. Piccoli bungalow aggrappati alla scogliera con a colazione, il balzo inaspettato di una balena proprio davanti a noi.
Un luogo che le toglie il fiato?
Istanbul, una città profondamente tradizionalista, eppure brulicante di vita.
Un incontro che le è rimasto nel cuore?
Proprio a Trinidad. Un signore che ci ospitava, a cui avevo confidato la mia delusione gastronomica, è andato a pescare delle aragoste e le abbiamo cucinate insieme.
Ha un consiglio di viaggio da condividere?
Essere aperti e assaggiare tutto quello che il luogo offre.
Lasciatevi ispirare dai suggerimenti di Teritoria, una community di albergatori e ristoratori indipendenti che dal 1975 si impegnano per un turismo più sostenibile. Iscrivetevi alla nostra newsletter per ricevere i nostri suggerimenti di viaggio, scoprire le interviste dietro le quinte dei nostri chef, come quella della chef stellata Nolwenn Corre, e molto altro ancora.
Volete regalare un’esperienza indimenticabile a uno dei vostri cari? Visitate la nostra boutique online per scoprire tutti i nostri cofanetti e carte regalo.
Infine, iscrivetevi gratis al nostro programma fedeltà e godetevi vantaggi esclusivi durante i vostri soggiorni negli hotel e ristoranti Teritoria.
È sulla strada del ritorno a Parigi e alla facoltà di giurisprudenza che Marie-Victoire chiama la sua migliore amica con una domanda che va contro le sue convinzioni di lunga data: «E se riprendessi l’attività di famiglia, cosa ne penseresti? “ Una svolta sull’autostrada e pochi mesi dopo, l’Hostellerie Bérard diventa Maison Bérard, e il 29 marzo 2024 l’istituzione riapre dopo tre mesi di lavori completi. ”Il nome Maison Bérard si è imposto perché è lì che ho mosso i primi passi, fatto tutti i compiti e acquisito quasi tutta la mia esperienza nel mondo del lavoro aiutando durante tutte le vacanze scolastiche“.
L’odierno hotel a 4 stelle era solo una pensione con una decina di camere e docce in comune sul pianerottolo quando Danièle e René, i nonni di Marie-Victoire, decisero di lanciarsi in questa avventura nel 1969. Man mano che conquistano le stelle con un hotel in continua espansione (quattro edifici di paese in totale), la reputazione diventa solida in tutta la regione e la seconda generazione trova il suo posto. La madre di Marie-Victoire si occupa di tutto il back-office, mentre la modernità e il tocco di raffinatezza che suo zio apporta in cucina danno i loro frutti: nel 2006, la stella Michelin premia il duo padre e figlio ai fornelli. Quando René va in pensione nel 2015, Danièle continua a lavorare senza sosta fino al lockdown. «Già partita per Parigi (che era il mio sogno) fin dal liceo, ogni volta che tornavo a casa vedevo l’hotel e mia nonna invecchiare», confida Marie-Victoire.
È la crisi sanitaria che costringe tutti a riflettere sulle proprie scelte per il futuro… Artista nell’animo, lo zio di Marie-Victoire ha scoperto durante il lockdown il piacere della libertà creativa offerta dalle cene private e non desidera subentrare nell’attività. La madre della giovane albergatrice non si sente in grado di farlo, se deve farlo da sola. Una volta presa la decisione, Marie-Victoire inizia a progettare con un architetto la ristrutturazione totale dell’hotel, senza toccare la struttura.
«Si trattava semplicemente di infondergli tutta la modernità che gli mancava, nelle camere, nella reception e nel ristorante che, tra l’altro, ha rinunciato alle stelle per diventare un ristorante con ricette del bacino mediterraneo… Io per prima avevo a cuore di mettere al centro la convivialità. E questo passa anche attraverso una tavola più spontanea», confida la ventenne.
Se la zuppa di pesce Bisque Bouille, ereditata (e leggermente rivisitata) da René, rimane un punto fermo, sono anche l’Italia e i suoi antipasti a caratterizzare gli antipasti da condividere di questo ristorante mediterraneo chiamato “Riva”. Dalla Provenza alla Grecia, le migliori ricette a base di olio d’oliva e prodotti freschi hanno trovato posto in un ambiente completamente nuovo, luminoso, essenziale, che declina le tonalità che richiamano i vigneti e il paesaggio di campagna che si affaccia dalle finestre: verde, beige, terracotta…
Un cocktail bar attira ormai gli appassionati di tutto il paese, uno snack bar è disponibile intorno alla piscina e presto un salone accoglierà i momenti di relax in uno degli edifici. La spa dispone di 7 cabine e ora, oltre a Kos e Dermalogica, ha stretto una partnership con Hydrafacial. Il prossimo passo? Un “vero” bistrot, sempre all’insegna della convivialità, che sarà aperto dalla colazione fino a tarda sera, per un pranzo tardivo o un semplice spuntino. Un’altra esperienza in programma è quella ideata intorno ai vini da degustazione e ai vigneti di Bandol, che rendono così bella la zona circostante. “Abbiamo una delle più belle cantine della regione grazie ai tesori accumulati da mio nonno, voglio condividere questa fortuna e diventare anche io un ‘trasmettitore’ di questo savoir-faire locale.”
Maison Bérard & SPA 6, rue Gabriel-Péri 83 740 La Cadière-d’Azur Tel : 04 94 90 11 43 TERITORIA.COM
Se Marie-Victoire può contare in ogni momento sul sostegno e sulla complicità che ha con sua madre, è l’orgoglio dei suoi nonni, che hanno scoperto la rinascita di questa casa solo poche ore prima dell’arrivo dei primi clienti il giorno della riapertura, la scorsa primavera. «Ero emozionata quanto loro, perché se la casa evolve e ringiovanisce insieme alla sua clientela, non rinnega affatto il suo passato: il rinnovamento avviene in modo naturale, perpetuando alcune tradizioni, la stessa autenticità e sincerità nell’accoglienza e nel servizio», conclude la giovane albergatrice.
Lasciati ispirare dai suggerimenti di Teritoria, una comunità di albergatori e ristoratori indipendenti impegnati dal 1975 per un turismo più sostenibile. Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere direttamente nella tua casella di posta elettronica le nostre idee di viaggio, come questa dedicata al ritratto di un hotel.
Desiderate regalare un’esperienza indimenticabile a una persona cara? Visitate il nostro negozio per scoprire tutti i nostri cofanetti e le nostre carte regalo. Infine, iscrivetevi gratuitamente al nostro programma fedeltà e approfittate di vantaggi esclusivi durante i vostri soggiorni negli hotel e nei ristoranti Teritoria.
Autore: Laurence Gounel; traduzione di Virginia Giglio
È stato Olivier Derenne, fondatore del Comptoir des Poivres di Nantes e insaziabile viaggiatore alla ricerca delle migliori vendemmie di tutto il mondo, a far scoprire qualche anno fa a Charles Coulombeau, chef e proprietario de La Maison dans le Parc, quella che è conosciuta anche come bacca di verbena. Questo appassionato asiatico ne ha tratto un successo immediato, trovandolo un esaltatore di sapori con note calde, limonose ed erbacee.
“Come condimento per una purea di pompelmo o sul mascarpone con qualche scorza di agrumi… le bacche di Magao si abbinano a tutto, anche ai dolci”, confida questa ricercatrice caparbia.
Tanto che ne ha fatto la firma della sua birra “di casa”. Una ricetta nata dall’eccedenza di pane che rimaneva dopo ogni servizio e ispirata alla birra di pane grattugiato assaggiata in Inghilterra. Dopo aver tostato le briciole di pane di segale (che sono naturalmente dolci), le mette a macerare nella birra insieme al pepe, per un risultato finale unico: una birra ambrata da intenditori con note di cereali pepati… Che scompaiono abbastanza rapidamente per lasciare un sapore agrodolce al palato. Mentre questa birra da aperitivo offre una certa freschezza all’inizio di un pasto, Charles ha ideato un abbinamento dedicato per accompagnare una guancia di manzo cucinata proprio con questa bevanda.
“I clienti possono anche fare la scarpetta con un pezzo di pane di segale per chiudere il cerchio di questo trio armonioso”.
Attraverso la storia ispiratrice della creazione della birra fatta con la bacca di Magao, Teritoria celebra l’innovazione nella gastronomia e il rispetto per l’ambiente, dimostrando che l’eccellenza culinaria può andare di pari passo con la sostenibilità. Unisciti a Teritoria per scoprire gli artigiani culinari che trasformano gli ingredienti con audacia e immaginazione, creando esperienze di gusto uniche che ispirano e rispettano il nostro pianeta. Con Teritoria, immergiti in un mondo in cui ogni ingrediente racconta una storia, ogni piatto un’avventura e ogni pasto un passo verso un futuro culinario più responsabile e innovativo.
Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere le nostre ispirazioni direttamente nella tua casella di posta e approfitta del 3% di cashback dopo ogni visita in una delle strutture di Teritoria grazie al nostro programma fedeltà. Vuoi regalare qualcosa ai tuoi cari? Visita la nostra boutique e trova regali autentici e duraturi che lasceranno un’impronta indelebile, ma non sul pianeta.
A differenza di chi ogni giorno distrugge edifici e palazzi per ricostruire, senza alcun riguardo per l’ambiente. La bellezza nasce dall’autenticità, dal considerare un quartiere nel suo insieme, dalla consapevolezza di un luogo, della sua anima e del patrimonio che merita di essere rispettato. Che sia in città o in campagna, un indirizzo suscita emozioni perché l’essenza stessa del luogo è palpabile, non solo perché l’arredamento e la decorazione sono all’altezza. Quando c’è un’armonia generale, allora avviene la magia: tra le persone, nel profondo… La nostra priorità? Offrire un’esperienza di turismo sostenibile creando un circolo virtuoso ad ogni livello, dall’arredamento al servizio, alla storia del luogo.
Quali legami avete con il vostro territorio?
Abbiamo creato un forte legame con la Calabria, una regione ricca di cultura, paesaggi e storia, e con la sua onnipresente gastronomia. A cominciare dal privilegiare le risorse naturali locali, dalla costruzione (legno, metallo, argilla e ceramica) ai nostri menu, con verdure calabresi (soprattutto pomodori) e pesce del Mar Ionio… E moltiplicando le esperienze autentiche, come le visite a piccoli borghi e ambienti incontaminati. Ci prendiamo a cuore il nostro ruolo di ambasciatori del sapere locale, con una selezione 100% locale nel nostro negozio di alimentari.
Qual è la filosofia dello chef?
“Una storia di due suoni: uno è un dolce canto del mare, l’altro è caldo e penetrante come il timbro delle voci che salgono dalle nostre terre”. La regione del grano duro antico del Senatore Cappelli, dei pastori, dei campi di ulivi a perdita d’occhio e dei limoni di ineguagliabile varietà. Una regione di tradizioni, bellezza e generosità, su cui il tempo non ha alcun controllo.
Iscrivetevi alla nostra NEWSLETTER per essere sempre aggiornati sulle nostre novità, oppure regalate un’esperienza gastronomica indimenticabile nelle nostre maison con i nostri regali.
« Questo prodotto, che fa parte dell’identità della mia regione, è ancora spesso associato a ricordi di mense o di esercito… eppure è un prodotto semplice che, se ben preparato, offre una grande finezza e che, a mio parere, trae la sua nobiltà dalla sua versatilità…. »
François Gagnaire
Le lenticchie si trovano a loro agio sia sulle tavole delle famiglie che su quelle degli chef stellati. Facili da usare, possono essere lavorate tutto l’anno e la loro neutralità offre un’infinità di possibilità.
Il segreto dello chef François Gagnaire per rendere più rotonde le lenticchie? L’anice stellato, che aggiunge una piacevole freschezza. Ma l’audacia dello chef si esprime in tre “modi”: come granella, quando viene servita da Anicia come caviale di lenticchie (in una scatola di caviale) con un crumble di carpa lavorato con mascarpone, zenzero fresco, lime e aneto; come farina, per preparare blinis, galettes e pani “fatti in casa”; come purea, quando viene frullata fino a formare la famosa polpa di lenticchie che viene utilizzata per preparare una bavaroise (su cui viene posto un crumble che ricorda la terra vulcanica da cui prende il nome), una velouté, o per creare dolci come una crème brûlée, una crostata di lenticchie e mirtilli, o una torta frangipane per celebrare i re.
La lenticchia verde di Puy, un appellativo unico e meritato al mondo, è stata persino protagonista di un servizio televisivo francese (scopri qui).
Attraverso l’approccio innovativo dello chef François Gagnaire alla lenticchia verde di Puy, Teritoria sottolinea la sua Responsabilità nel promuovere una gastronomia che celebra i prodotti locali e al tempo stesso spinge i confini della creatività culinaria. Questa storia illustra come Teritoria sostenga una visione della cucina radicata nel territorio e aperta al mondo, dimostrando che gli ingredienti più semplici possono essere trasformati in esperienze gastronomiche eccezionali.
Con Teritoria scoprite gli chef che trasformano il quotidiano in straordinario, rendendo omaggio alla ricchezza del nostro patrimonio culinario e invitando a esplorare nuovi sapori e consistenze.
Iscrivetevi alla nostra newsletter per essere sempre aggiornati sulle nostre ultime novità o regalate un’esperienza indimenticabile con i nostri omaggi.
Con Teritoria puoi realizzare un seminario che rispecchi la tua immagine! Ecco i passi da seguire per organizzare un seminario memorabile.
Che tipo di seminario scegliere?
Innanzitutto è fondamentale definire chiaramente il tuo pubblico di riferimento e i tuoi obiettivi. In questo modo potrai scegliere il tipo di seminario più adatto alle tue esigenze. Esistono 3 tipi principali di seminari.
Seminario motivazionale
L’obiettivo è rafforzare lo spirito di squadra e creare legami più stretti tra i membri del team. È anche un buon modo per ringraziarli del loro duro lavoro! Escape games, degustazioni, presentazioni di ogni tipo e serate a tema sono solo alcune delle attività che aiuteranno a rafforzare la sintonia di squadra e a trascorrere una serata in compagnia.
Seminari di integrazione
L’integrazione è fondamentale per il successo delle assunzioni, quindi non c’è niente di meglio di un seminario per coinvolgere i nuovi assunti. È un ottimo modo per creare legami e conoscere la cultura della tua azienda.
Seminario formativo
Conosciuto anche come giornata di studio, questo tipo di seminario offre l’opportunità di discutere nuovi progetti e di acquisire nuove competenze e conoscenze come team. Ma il fatto che questi seminari siano dedicati allo studio non significa che non si possano combinare gli affari con il piacere!
Opta per un seminario virtuoso
Qualunque sia il tipo di seminario che scegli, puoi organizzarlo in modo eco-responsabile: utilizzando mezzi di trasporto a basse emissioni di carbonio, scegliendo una struttura coinvolta nella transizione ecologica, privilegiando il territorio e l’economia locale. Teritoria sarà lieta di aiutarti a farlo!
6 step fondamentali per organizzare un seminario di successo
Una volta deciso il tipo di seminario che desideri, ci sono una serie di passi da compiere. Non preoccuparti, Teritoria è qui per aiutarti a realizzarli!
1. Definisci il tuo budget
La durata del seminario e il numero di partecipanti determineranno la composizione del tuo budget. Preparalo con attenzione, tenendo conto di alloggio, catering, attività e costi di viaggio se necessario. Che si tratti di un evento di piccole o grandi dimensioni, Teritoria può offrirti soluzioni su misura per il tuo budget, fornendoti servizi di qualità al miglior prezzo possibile!
2. Scegliere la data
È importante comunicare la data in anticipo, in modo che tutti gli invitati possano organizzarsi. Ma è anche fondamentale scegliere la data giusta per il tuo seminario, in modo da poter riunire il maggior numero di persone possibile, rispettando l’equilibrio tra la loro vita professionale e quella personale. Infatti, alcuni periodi dovrebbero essere evitati: le vacanze scolastiche, i giorni festivi e le vigilie dei fine settimana sono i momenti migliori per i tuoi dipendenti per pianificare impegni con gli amici o la famiglia. Tenendo conto di questi aspetti, incoraggerai un coinvolgimento più entusiasta e una maggiore partecipazione da parte dei tuoi team! Ma soprattutto, contribuirai attivamente al benessere del team tenendo conto dell’equilibrio spesso fragile tra la vita personale e professionale dei tuoi dipendenti e la loro salute mentale.
3. Scegliere la location ideale
La scelta della location adatta è una fase cruciale della pianificazione del seminario. Deve essere idonea agli obiettivi del tuo evento aziendale e deve offrire il comfort necessario ai tuoi partecipanti. Inoltre, assicurati di non scegliere una sede troppo difficile da raggiungere per i tuoi dipendenti e pensa sempre alla mobilità ecologica: treno, car-sharing, autobus elettrici… Ci sono molti modi ecologici per spostarsi al giorno d’oggi! Infine, prenota una location che rispecchi la tua immagine per accogliere i tuoi ospiti. Un hotel di charme, una brasserie insolita o un castello? Teritoria offre un’ampia varietà di opzioni per soddisfare le tue esigenze e i tuoi desideri!
4. Pianifica l’agenda
Redigi un programma dettagliato che includa le riunioni, le attività e i momenti di relax. Prevedi anche del tempo libero per i partecipanti per esplorare l’area circostante o per ricaricare le batterie. Con Teritoria puoi anche stravolgere la saggezza convenzionale proponendo attività uniche che mettano in risalto la regione scelta e il know-how locale.
5. Gestire la logistica
Con Teritoria puoi avere la garanzia di ricevere un’accoglienza e un’attrezzatura professionale: parlane con i team per assicurarti di avere a disposizione tutto ciò che ti serve per il grande giorno. Assicurati che i partecipanti abbiano tutte le informazioni necessarie sul seminario: orari, attività e modalità di viaggio. Se è previsto un servizio di catering, pensa anche ad eventuali esigenze dietetiche particolari.
6. Stabilire il tipo di esperienza
Prima di tutto, individua il tipo di esperienza che vuoi far vivere ai tuoi dipendenti. Non esitare a chiedere le loro preferenze, in modo da massimizzare il successo del seminario per il maggior numero di persone possibile.
Ad esempio, potresti offrire un seminario a tema gastronomico. Laboratori di cucina, degustazioni di specialità locali, visite ai mercati o pranzi conviviali con i colleghi: questo tema piacerà sicuramente ai tuoi dipendenti più buongustai!
Se vuoi staccare la spina, puoi proporre divertenti attività all’aria aperta a contatto con la natura. Ciclismo, escursionismo, tiro con l’arco, campeggio nel cuore della natura: tutto questo fa parte di un’esperienza autentica e divertente per i tuoi colleghi.
Come puoi vedere, ci sono molte idee per creare un’esperienza unica, informale e memorabile.
7. Dare un follow-up e valorizzare la tua esperienza
Che si tratti di un seminario organizzato per favorire la coesione del team, di un’attività per stimolare la creatività, di una fuga in campagna o altro, dopo l’evento chiedi un feedback ai partecipanti. In questo modo potrai valutare l’efficacia dell’evento e individuare potenziali aree di miglioramento. E non dimenticare di sfruttare al meglio questa esperienza indimenticabile condividendone i momenti salienti sui social network, sul tuo sito web o sui tuoi canali di comunicazione interna.
Organizzare un seminario per uscire dai sentieri battuti
Sei in cerca di ispirazione? Ecco alcune idee di Teritoria per dare una ventata di novità ai tuoi seminari aziendali!
Organizza un seminario inedito in una fattoria del XVIII° secolo
Organizzare un seminario alla Fattoria Chapouton promette un’esperienza unica e stimolante nel cuore della Drome Provenzale. Immerso in un ambiente pittoresco, questo antico edificio del 1780 è il luogo perfetto per offrire ai tuoi colleghi ricordi senza tempo.
Riunisci i tuoi colleghi per un seminario di altissimo livello
Le Domaine de Roncemay in Borgogna è il luogo perfetto per un organizzare un seminario raffinato e rilassante. Con il suo hotel a 5 stelle, il ristorante gourmet, la SPA e il campo da golf, la struttura di Roncemay offre un ambiente elegante e autentico in cui coccolare i tuoi colleghi.
Il nostro team di esperti sarà lieto di collaborare con te per creare un seminario unico e indimenticabile. Contattaci !
L’albergatore franco-libanese Omar Abodib, già proprietario del Donjon-Domaine Saint Clair a Étretat, ha aperto un indirizzo ski-in/ski-out a Saint-Sorlin-d’Arves, nel cuore del comprensorio sciistico di Sybelles, in Savoia.
Di Laurence Gounel
La storia inizia con il sogno di una bambina. Quello della moglie di Omar, che da tempo sognava uno chalet in montagna. Il suo desiderio si è avverato durante la crisi di salute e un’opportunità ha portato a un’altra: un hotel di famiglia era in vendita nello stesso villaggio incontaminato nella valle della Maurienne. L’hotel è stato costruito nel 1969 ed è ora gestito dalla seconda generazione, “così com’è”. Omar ha colto al volo l’occasione di continuare la storia degli albergatori indipendenti – un criterio a lui caro – in un villaggio con forti tradizioni e un’area locale vivace. Come proprietario del locale a due mesi dall’inizio della stagione, è innanzitutto la lounge a essere completamente rinnovata e corretta per l’apertura nel dicembre 2021. “È una priorità, perché il tema principale qui è la convivialità. L’idea non è quella di rimanere in camera, ma di godersi il fuoco aperto e i lunghi aperitivi. È l’atmosfera di una casa di famiglia che voglio coltivare in montagna“. È un filo conduttore che attraversa la visione di Omar sull’ospitalità chic e amichevole di Le Donjon a Étretat.
Inoltre, lo spirito “un piede al mare, un piede in montagna” ha conquistato gli ospiti più affezionati, che ora sono clienti di entrambi, perché è uno stato d’animo che vengono a trovare in questo hotel savoiardo a 3 stelle dal comfort rilassato… Mentre le 32 camere con balcone e vista – tra cui 4 suite e 2 duplex per questa nuova stagione – hanno ricevuto più luce, biancheria da letto di alta gamma e un bagno contemporaneo, l’hotel continua a coltivare l’immagine vintage dello sci anni ’70, rilassato e felice anche sulle piste. “Questa atmosfera calda, che mi sembra naturale in montagna, mi permette di essere ancora più aperto e spontaneo con i miei ospiti. Ed è per questo che il mio lavoro mi piace così tanto. I panorami eccezionali, la richiesta di comfort e l’attenzione ai dettagli non mi impediscono di coltivare relazioni forti“. Lo stesso senso di divertimento si ritrova ogni giovedì sera, con una serata libanese e mezzés da condividere, mentre nelle altre serate il ristorante propone un menù breve e curato. Jacuzzi privata, hammam e sauna, spa con due cabine… Non manca nulla in questo chalet dal fascino vintage.
Nome dell’istituzione: Les Ombres al museo del quai Branly – Jacques Chirac, a Parigi
Cosa rende speciale il vostro ristorante?
È questa identità unica che rende speciale il ristorante Les Ombres. Abbiamo raccolto l’ADN dello chef Alain Ducasse: la Naturalità, la Mediterraneità e la Modernità in un unico luogo.
Come Teritoria, siete coinvolti nello sviluppo di una gastronomia più responsabile. Come si manifesta questo impegno nel vostro caso?
Mettiamo al centro del nostro ristorante la stagionalità e la scelta dei nostri fornitori.
Ogni volta che lavoriamo su un piatto, selezioniamo il produttore e il suo prodotto. Lavoriamo principalmente con piccoli produttori e fornitori, sia per le verdure, le alghe, i fiori che per il pesce…
Ad esempio, ci adattiamo alle raccolte e adattiamo i nostri piatti in base a ciò che il produttore ci invia. Per quanto riguarda i prodotti che riceviamo in piccole quantità, li utilizziamo per gli stuzzichini che cambiamo regolarmente.
Infine, per ridurre gli sprechi e evitare il consumo eccessivo, siamo attenti alla corrispondenza tra il numero di coperti prenotati e la giusta quantità di materie prime, e viceversa.
Come chef, quale stagione ti ispira particolarmente? Quali sono i prodotti regionali che preferisci lavorare?
La primavera è la stagione che preferisco e che mi rappresenta di più. È una stagione rivolta verso il vegetale, con molte germogli marine, fiori… e questo corrisponde alla mia cucina.
Per quanto riguarda il vegetale, la primavera e l’estate sono le migliori stagioni, poiché è in quel momento che si trovano i prodotti come piselli, zucchine, fave, fagiolini, carciofi spinosi… che amo lavorare.
E per il mare, le migliori stagioni sono l’autunno e l’inverno, con cozze, ostriche…
Qual è il messaggio che vorreste trasmettere a Teritoria che verranno nel vostro ristorante?
Li invito a venire a scoprire il ristorante Les Ombres, per scoprire la nostra cucina che unisce gli universi vegetale e marino.
