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Pasqua eco-responsabile: come festeggiare lottando contro lo spreco?

In questo articolo, vi presenteremo alcuni suggerimenti per festeggiare la Pasqua in modo eco-responsabile.

Cominciamo dalle uova di Pasqua. Invece di scegliere quelle in plastica, perché non optare per uova in cartapesta o di cioccolato avvolte nella carta? Un’altra alternativa è scegliere uova di galline allevate all’aperto, per sostenere un’agricoltura più responsabile.

caccia alle uova

Pensate anche ai regali. Per una Pasqua all’insegna della sostenibilità, meglio scegliere doni utili e responsabili, come libri, giocattoli in legno o prodotti etici e locali. In alternativa, potete regalare esperienze, come una gita in famiglia, per creare ricordi che durino nel tempo.

Infine, cercate di non sprecare cibo durante il tradizionale pranzo di Pasqua. Pianificate con attenzione la spesa e preparate piatti con prodotti di stagione e a chilometro zero per sostenere gli agricoltori della vostra regione.

pasqua anti-spreco, negozi locali

Festeggiare la Pasqua in modo eco-responsabile non significa rinunciare al piacere e alla convivialità: al contrario, è un’occasione per creare ricordi duraturi e fare qualcosa di concreto per il pianeta.

uova di plastica

Le celebrazioni pasquali tradizionali possono avere un impatto significativo sull’ambiente: uova di plastica, decorazioni usa e getta, regali incartati con materiali non riciclabili e pasti abbondanti contribuiscono a sprechi e inquinamento. Per questo è importante prenderne coscienza e scegliere alternative più rispettose dell’ambiente.

Festeggiare in modo eco-responsabile significa capire quali scelte hanno un impatto positivo sull’ambiente. Vuol dire consumare in modo più attento e preferire alternative sostenibili. Solo prendendo coscienza delle sfide e delle possibili soluzioni possiamo davvero contribuire, anche durante le festività pasquali, alla salvaguardia del pianeta.

pasqua anti-spreco, regalo responsabile e sostenibile

Quando scegliete i regali di Pasqua per i vostri cari, pensate anche al loro impatto sull’ambiente. Privilegiate oggetti durevoli, che non generano rifiuti inutili: libri, giocattoli in legno, abbigliamento sostenibile o prodotti etici sono tutte ottime alternative. Con scelte più consapevoli, potete ridurre gli sprechi e promuovere un consumo responsabile.

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Perché non offrire, in questo spirito, un’esperienza memorabile e significativa con un cofanetto regalo Teritoria? I nostri cofanetti Soggiorno, Gastronomia e Benessere racchiudono l’essenza di un turismo locale e responsabile, che valorizza le ricchezze dell’Europa sostenendo pratiche sostenibili. Regalare un cofanetto Teritoria significa condividere un’esperienza memorabile, promuovendo al tempo stesso un turismo attento alle persone e all’ambiente. Un regalo che lascia un segno nel cuore, non sul pianeta, in piena sintonia con la nostra idea di ospitalità autentica e sostenibile.

pasqua anti-spreco, regali in materiali riciclati

Un ottimo modo per vivere la Pasqua in modo eco-responsabile è realizzare decorazioni e regali fai-da-te con materiali riciclati. Ad esempio, potete creare cestini pasquali con vecchie lattine o intrecciare carta di giornale. Anche un biglietto d’auguri fatto con cartone riciclato e fiori secchi può diventare un pensiero speciale. Le possibilità sono infinite, e ogni creazione sarà unica e rispettosa dell’ambiente.

pasqua anti-spreco, prodotti locali

Il pranzo di Pasqua è spesso un momento di festa in famiglia, ricco di cibo e convivialità. Per renderlo più eco-responsabile, puntate su ingredienti sostenibili: preferite prodotti di stagione e locali, così da sostenere gli agricoltori del territorio. Riducete anche gli sprechi alimentari pianificando bene i pasti e riutilizzando gli avanzi in modo creativo. Potete inoltre proporre piatti vegetariani, per alleggerire l’impatto ambientale del vostro pranzo pasquale.

caccia alle uova

La caccia alle uova di Pasqua è una tradizione imperdibile per molti bambini. Per renderla più sostenibile, scegliete uova di cioccolato avvolte in carta riciclabile oppure organizzate una versione virtuale. Potete anche sostituire le uova di plastica con alternative riutilizzabili, come uova di cartapesta o di legno. In questo modo, oltre a divertirsi, i più piccoli imparano l’importanza di rispettare l’ambiente.

pasqua anti-spreco, uova decorate

Cominciamo dalle uova di Pasqua. Invece di acquistare quelle di plastica, scegliete uova di cartapesta o di cioccolato avvolte nella carta: soluzioni che non solo riducono i rifiuti, ma aggiungono anche un tocco personale alle vostre celebrazioni. Potete coinvolgere i bambini nella creazione delle uova di cartapesta e trasformare tutto in un’attività divertente e creativa. Con queste scelte ecologiche, farete un passo concreto verso una Pasqua più sostenibile.

pasqua anti-spreco, gallina all'aperto

Un altro aspetto da non trascurare riguarda le uova vere e proprie. Invece di acquistare quelle convenzionali, scegliete uova provenienti da galline allevate all’aperto. Questi animali possono razzolare liberamente, senza essere costretti in gabbie, e le loro condizioni di vita sono decisamente più rispettose del loro benessere. Sostenendo un’agricoltura più etica, contribuite anche a ridurre l’impatto ambientale

pasqua anti-spreco, artigiano locale

Durante le festività pasquali, sostenete le aziende locali scegliendo prodotti realizzati nel territorio. In questo modo riducete l’impronta di carbonio e aiutate l’economia della vostra regione. Cercate cioccolatieri, artigiani, produttori locali per trovare regali etici e di qualità. Privilegiando filiere corte e imprese locali, promuovete un modello di produzione più sostenibile e contribuite a un’economia circolare.

Festeggiare la Pasqua in modo sostenibile non significa rinunciare al piacere e alla convivialità. Al contrario, con piccoli gesti responsabili si possono creare ricordi duraturi e, allo stesso tempo, ridurre l’impatto sull’ambiente. Che si tratti di scegliere regali sostenibili, realizzare decorazioni fai-da-te o preparare piatti rispettosi dell’ambiente, ognuno può fare la propria parte per una Pasqua senza sprechi. Insieme, possiamo contribuire a proteggere la Terra anche per le generazioni future.

Noi di Teritoria condividiamo la vostra passione per un mondo più sostenibile e responsabile. Dal 1975 lavoriamo per un’ospitalità rispettosa dell’uomo e del pianeta, riunendo 400 albergatori e ristoratori in Europa che condividono questa visione. Le nostre maisons, a misura d’uomo e impegnate, riflettono la nostra passione per un’accoglienza autentica e rispettosa dell’ambiente.

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Il cioccolato di Pasqua, tra origini e tradizione nel cuore dell’artigianato francese

In questo articolo vi invitiamo a scoprire l’origine e il significato del cioccolato di Pasqua in Francia, con un focus sul savoir-faire e sulle tradizioni dell’artigianato francese che lo rendono unico.

Oggi il cioccolato di Pasqua è simbolo di festa e tradizione in molte culture del mondo. La sua storia, che intreccia riti pagani e usanze cristiane, è complessa e affascinante quanto le forme e i sapori che può assumere.

Le Origini Pagane

Le origini della celebrazione della Pasqua risalgono a epoche ben precedenti l’adozione cristiana, affondando le radici in riti legati alla primavera e alla fertilità. Simboli come l’uovo e il coniglio erano già presenti in queste antiche tradizioni pagane, rappresentando rispettivamente la nascita e l’abbondanza. Le uova, in particolare, venivano colorate, decorate e offerte in dono: un gesto rituale che anticipa le nostre moderne tradizioni pasquali.

La Reinterpretazione Cristiana

Con la diffusione del cristianesimo in Europa, molte tradizioni pagane sono state assimilate e reinterpretate in chiave cristiana. La Pasqua, che celebra la risurrezione di Gesù Cristo, è diventata la festività più importante del calendario liturgico. Le uova, simbolo di nuova vita e rinascita, sono state integrate nei riti pasquali cristiani. Col tempo, il divieto di consumare uova durante la Quaresima ha dato origine all’usanza di benedirle e distribuirle alla sua conclusione, rafforzandone il legame con la Pasqua.

La Storia del Cioccolato di Pasqua

L’apparizione delle praline pasquali è relativamente recente e risale ai progressi nella lavorazione del cioccolato nel XIX° secolo. Un tempo lungo e costoso, il processo produttivo divenne più accessibile grazie a una serie di innovazioni tecnologiche. Nel 1828, l’invenzione della pressa per il cacao da parte di Coenraad van Houten rivoluzionò il settore, rendendo il cioccolato più fine, più lavorabile e decisamente più gustoso.

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I primi cioccolatini pasquali erano semplici uova di cioccolato solido. Con il perfezionamento delle tecniche di stampaggio, i maestri cioccolatieri iniziarono però a realizzare uova vuote, da riempire con piccole sorprese. Queste innovazioni trasformarono il cioccolato pasquale in vere e proprie opere d’arte commestibili, decorate con cura e spesso presentate in confezioni eleganti.

Le Uova di Cioccolato di Pasqua oggi

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Oggi le uova di cioccolato di Pasqua sono parte integrante delle celebrazioni in molte parti del mondo. Sono disponibili in una moltitudine di forme: dalle classiche uova e coniglietti alle creazioni più elaborate e personalizzate. I maestri cioccolatieri si sfidano a colpi di creatività per conquistare i consumatori, utilizzando cioccolato di alta qualità e proponendo farciture e sapori sempre più innovativi.

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Nel corso dei secoli, questa celebrazione religiosa ha assorbito diverse tradizioni popolari, tra cui quella del cioccolato di Pasqua. In Francia, il cioccolato pasquale è diventato una vera e propria istituzione: ogni anno, grandi e piccoli attendono con impazienza il momento di gustare queste delizie golose.

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Oltre al piacere del gusto, il cioccolato pasquale incarna l’eccellenza dell’artigianato francese. I maestri cioccolatieri mettono in pratica un sapere antico per dare vita a creazioni uniche.
Ogni pezzo è frutto di un lavoro meticoloso, che unisce creatività e maestria tecnica. Gli artigiani selezionano i migliori chicchi di cacao e lavorano con cura consistenze e aromi, per offrire cioccolatini di una qualità eccezionale.

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I cioccolatieri francesi non si limitano a riprodurre le classiche forme del cioccolato pasquale. Si reinventano costantemente, proponendo creazioni originali sorprendenti e spettacolari.
Dalle uova decorate con motivi raffinati alle figure di cioccolato che evocano scene primaverili, la fantasia degli artigiani non conosce confini. Queste creazioni sono l’espressione di un savoir- faire vivo e in continua evoluzione, capace di innovare senza tradire la tradizione.

Scegliere il cioccolato artigianale pasquale significa anche sostenere una filiera più etica e responsabile. Sempre più maestri cioccolatieri francesi privilegiano cacao proveniente dal commercio equo e solidale e si impegnano per una produzione attenta all’ambiente. Acquistando le loro creazioni, i consumatori contribuiscono a promuovere un modello economico sostenibile, che tutela sia i produttori di cacao sia il nostro pianeta.

Scoprite i nostri 400 albergatori e ristoratori responsabili che ogni giorno si impegnano per un turismo sostenibile.

Oltre al piacere del gusto, acquistare il cioccolato di Pasqua da un artigiano è un’esperienza in sé. Entrare in una cioccolateria significa lasciarsi avvolgere da profumi intensi e dalla passione dei cioccolatieri per il loro mestiere. Consigli personalizzati, racconti sulla creazione dei pezzi, momenti di degustazione: il cioccolato pasquale non è più solo una golosità, ma un vero viaggio sensoriale nel cuore dell’artigianato.

Scoprite le tradizioni di Pasqua in tutta Europa.

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Tradizioni di Pasqua in Francia e in Europa

Per stuzzicare un po’ l’appetito, immergiamoci nelle tradizioni pasquali del Vecchio Continente.

La tradizione del cioccolato pasquale risale a diversi secoli fa e nasce dall’incontro tra cultura, religione e artigianato. Sebbene oggi viene assocciata al cristianesimo, le sue radici sembrano essere ben più antiche e diversificate. Scopri le origini e le usanze legate al cioccolato di Pasqua.

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In Francia, la Pasqua è legata a una tradizione dolce e rinomata: le uova di cioccolato. Spesso decorate con cura e sistemate in cestini colorati, fanno la gioia di grandi e piccini durante questo periodo festivo. Possono essere semplici, oppure ripiene di pralinato, caramello o altri gusti golosi.

Oltre alle classiche uova, anche la pasticceria francese si anima con creazioni speciali pensate per la Pasqua. I cioccolatieri danno libero sfogo alla fantasia, trasformando il cioccolato in vere e proprie opere d’arte, espressione di un savoir-faire che rende unica la tradizione dolciaria francese.

In Italia, se a Natale ci si ritrova in famiglia, gli italiani hanno un detto speciale per la Pasqua: “Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi”. Questo detto sottolinea quanto sia importante poter scegliere con chi festeggiare durante il periodo pasquale.

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Il lunedì di Pasqua, anche chiamato “Pasquetta”, è un’occasione speciale per gli italiani per godersi l’aria fresca e fare un picnic in campagna con la famiglia e gli amici. Non mancano le uova raccolte il giorno prima. Il banchetto non sarebbe completo senza un dolce speciale chiamato “Colomba”, una deliziosa specialità pasquale.

Oltre alle feste in famiglia, molti italiani approfittano del weekend di Pasqua per una breve fuga con gli amici, spesso nel cuore dell’Italia, a volte persino in tenda.

Cogliete l’occasione per regalarvi un week-end in Italia e scoprire le tradizioni della Pasqua direttamente in loco.

In Spagna, la Pasqua è anche l’occasione per gustare la ‘Mona de Pascua’, un dolce tradizionale decorato con uova colorate. Preparata con ingredienti locali come olio d’oliva, mandorle e frutta secca, questa specialità racchiude tutti i profumi e i sapori del Mediterraneo.

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La “Mona de Pascua” è spesso personalizzata secondo i gusti di ciascuno, con uova di cioccolato, figurine di zucchero e altre decorazioni. Le famiglie spagnole si riuniscono per gustare questo delizioso dolce.

In Germania, la Pasqua è accompagnata da numerose tradizioni culinarie, tra cui la decorazione delle uova e la preparazione dell’Osterzopf, un pan brioche intrecciata con vaniglia e uvetta. Di solito si gusta a colazione o durante il brunch pasquale.

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Nei paesi germanici, la Pasqua si celebra con tradizioni diverse. In Germania e Austria, una delle più amate è quella del coniglio pasquale, che nasconde uova di cioccolato nei giardini di casa per la gioia dei più piccoli.

Nel Tirolo, però, esiste una variante più concreta di questa tradizione: qui è una gallina, e non un coniglio, a portare le uova di cioccolato.

In Grecia, la Pasqua ha un significato profondamente religioso. Per l’occasione si prepara il Tsoureki, un pan brioche dolce intrecciato, decorato con uova colorate. Questo pane tradizionale viene spesso benedetto in chiesa il sabato di Pasqua.

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Teritoria è una community di albergatori e ristoratori impegnata a offrirvi un’ospitalità autentica e sostenibile. Perché crediamo in un turismo che lascia un segno nel cuore, non sul pianeta, vi invitiamo a scoprire la Francia e l’Europa attraverso le tradizioni pasquali. Esplorate i territori, incontrate chi li abita e lasciatevi guidare dai loro racconti… e dai sapori.

Scoprite i più bei soggiorni per un weekend di Pasqua indimenticabile.

E per viziare i vostri cari, scoprite i nostri cofanetti regalo per un weekend di Pasqua indimenticabile. Iscrivetevi alla nostra newsletter per rimanere aggiornati sulle novità Teritoria.

Weekend enologico: quale hotel e quale regione scegliere?

Un viaggio a Chablis, nella Valle del Rodano o sulle colline del Luberon ti invita a scoprire le regioni più belle della Francia da una nuova prospettiva. Questo viaggio insolito ed epicureo si trasforma in un’esperienza sensoriale.

Vuoi regalarti un weekend di degustazione di vini in Francia o in Italia?

Dall’Alsazia alla Valle della Loira, dal Roussillon al Beaujolais, queste rinomate regioni vinicole vantano un vasto patrimonio. Scoprire un vigneto significa anche fare un salto nella storia. L’Appellation d’Origine Contrôlée Châteauneuf-du-Pape è indissolubilmente legata al periodo papale di Avignone, così come i grandi vini della Borgogna, di cui non si può parlare senza citare gli Hospices de Beaune del XV° secolo. Organizzare weekend sul tema della vite e del vino significa anche esplorare antichi villaggi e scoprire un patrimonio storico.

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Visitare una tenuta significa incontrare uomini e donne appassionati di storia e gastronomia. Ogni regione trae il suo carattere dalla sua tradizione culinaria. Gli abbinamenti tra cibo e vino non possono essere dissociati dal loro territorio. La degustazione di vini va naturalmente di pari passo con la scoperta dei formaggi e dei salumi locali. Non è raro trovare un ristorante gourmet in un borgo vinicolo, al punto che la cultura della vite si è intrecciata con l’arte della buona tavola.

Organizza un weekend enologico in Borgogna

Sono tra i più rinomati e ambiti al mondo. I loro nomi suonano come i versi di un sonetto. Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet e altri ancora. Per scoprire questi grandi vini della Borgogna, non devi far altro che seguire la strada del vino e fermarti nei borghi lungo il percorso.

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A soli 3 km a nord di Beaune, la capitale dei vigneti della Borgogna, si trova un hotel-ristorante davvero affascinante. È qui, a Chorey-lès-Beaune, che si trova l’Ermitage de Corton. Clémence e Nicolas Chambon offrono una dozzina di camere nel cuore dei vigneti, in una vasta casa padronale alberata.

Nel retroscena del ristorante, incontriamo lo chef Vincent Chirat. I prodotti del territorio: LA chiave per una cucina inventiva. Con un premio Gault et Millau e una targa della guida Michelin, lo chef si è distinto per aver saputo modernizzare i piatti della tradizione regionale. Per accompagnare queste ricette autentiche, cosa c’è di meglio di un buon bicchiere di Borgogna? La carta dei vini presenta innumerevoli Grands Cru della Côte de Beaune.

I vigneti della collina di Corton possono essere ammirati dalle camere dell’hotel, ma ancora meglio… Possono essere visitati in una Volkswagen combi! Lasciati trasportare dagli odori fruttati dei filari d’uva. In questo furgone, educazione, aneddoti e scoperte sono all’ordine del giorno. Visit & Wine Tour, un servizio offerto dai team di Ermitage de Corton, riporta i viaggiatori nel cuore della storia e del territorio della Borgogna.

I vigneti della Provenza, che si estendono dalle Alpilles alle terrazze di Bandol, sono pieni di aziende vinicole adagiate ai margini di borghi pittoreschi. La reputazione dei vini provenzali, per lo più rosati, è talvolta erroneamente limitata agli aperitivi con gli amici. In realtà, i vigneti ospitano alcuni vini eccezionali, che beneficiano di un clima ideale. I vini rossi e bianchi più riservati stuzzicheranno la curiosità degli amanti del vino.

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A sud del Parco Naturale del Verdon, Château Mentone & SPA è uno dei vigneti più antichi della denominazione Côtes de Provence. Madre e figlioMarie-Pierre Caille e Nicolas Bretton curano 30 ettari di vigneti a coltivazione biologica. I vini possono essere degustati direttamente nella cantina aziendale. Per prolungare l’esperienza di degustazione, la locanda della fattoria offre un’autentica parentesi di cucina del territorio. L’elegante bastide situata alla fine di un viale di platani, dispone di camere per gli ospiti che combinano il fascino del vecchio mondo con l’ispirazione romantica.

I vini di Bordeaux sono rinomati in tutto il mondo. Per i neofiti e gli appassionati, i vigneti di Bordeaux sono la destinazione enoturistica perfetta. I laboratori di degustazione e i tour delle cantine abbondano, per aiutarti a comprendere le tecniche di vinificazione o semplicemente per abbandonarti ai piaceri del buon cibo e del vino. Il territorio di Bordeaux si estende da Saint-Estèphe a Sauternes, passando per Pauillac, Saint-Emilion e Pomerol.

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A soli 25 km da Bordeaux, l’Hôtel du Château de la Tour è un’oasi di pace tra Sauternes e Saint-Émilion, immerso in un bellissimo giardino ricco di fiori e alberi. Le camere sono spaziose e funzionali e garantiscono un comfort ottimale. Non c’è modo di annoiarsi in questa struttura, che offre corsi di cucina, una pista per mountain bike, un percorso fitness, una sala massaggi e una piscina all’aperto.

Dalla Montagne de Reims alla Vallée de la Marne, i viaggiatori potranno vivere un’esperienza di degustazione unica basata su questo pregiatissimo vino spumante. Un viaggio nella regione dello Champagne non si limita solo ad apprezzarne la reputazione.

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Per scoprirne i segreti, devi incontrare i viticoltori della Champagne, che miscelano uve di diverse varietà come chardonnay, pinot nero o meunier e di diverse annate per produrre cuvée (in italiano significa miscela di vini diversi) eccezionali.

Mentre i vini italiani come il Chianti sono molto conosciuti, i vigneti degli Abbruzzi sono ancora poco noti. La regione a est di Roma, sul mare Adriatico, è una destinazione idilliaca per combinare una vacanza rilassante con la degustazione di vini.

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Il Castello Di Semivicoli, arroccato sulle montagne a venti chilometri dal mare, ti invita a degustare un Trebbiano abruzzese nelle cantine storiche e a soggiornare nella suite Granaio. Un tempo soffitta del castello, questa suite di 120 m² offre tutti i comfort moderni e una vista a 360° grazie alle sue 17 finestre!

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Ristorante eco-responsabile: mangiare bene rispettando il pianeta

Eco-responsabile non fa necessariamente rima con vegano: una cucina che fa bene al pianeta e alla nostra salute non significa che debba essere necessariamente una cucina vegetariana o vegana, ma una cucina che offre verdure di stagione e locali nel menu. Un ristorante con il riconoscimento eco-responsabile significa quindi che la cucina offerta è realizzata con prodotti freschi e locali.

Ricorrere all’aiuto di produttori locali permette di creare circuiti brevi, evitando così i trasporti a lunga distanza che hanno un impatto positivo sull’ambiente. Inoltre, l’utilizzo di prodotti stagionali e locali ci permette di avere un’alimentazione più vicina alle nostre esigenze e di proporre una cucina altrettanto gourmet.
Gli chef eco-responsabili si impegnano anche a evitare gli sprechi alimentari sia nei piatti che nella preparazione dei loro menu: ridurre gli sprechi, riciclare le bucce… Onorando una cucina autentica e locale in linea con la tradizione della cucina francese.

Esistono diversi livelli di impegno che un ristorante può adottare per avere un approccio eco-responsabile: favorire i percori brevi, utilizzare prodotti biologici (alimenti provenienti da agricoltura biologica e prodotti per la pulizia), limitare i rifiuti e l’uso di plastica monouso, ridurre i rifiuti alimentari, ecc. Il tutto con l’obiettivo di ridurre la nostra impronta di carbonio e il nostro impatto sull’ambiente.

Le azioni per una gastronomia eco-responsabile vengono portate avanti congiuntamente in tutto il mondo. In Italia, ad esempio, la nascita del concetto di Slow Food intrapreso da un giornalista culinario italiano, Carlo Petrini, negli anni ’80 e tuttora attuale, predica un cibo “buono, pulito e giusto“. Vale a dire: buono nel gusto e nella nutrizione, pulito nel rispetto dell’ambiente e giusto per il produttore, al quale viene assicurata una remunerazione commisurata alla qualità dei suoi prodotti. Il movimento è nato in opposizione allo sviluppo del fast food.

I ristoranti definiti eco-responsabili ricevono una serie di label come parte del loro approccio allo sviluppo sostenibile. Più che una semplice affiliazione, l’ottenimento di questi label rappresenta un vero e proprio impegno da parte di questi chef della gastronomia francese.

Il label Green Food viene assegnato alle strutture che aderiscono alla Carta del cibo verde. Questo label, creato nel 2018 da due abitanti di Nantes, riunisce una decina di criteri – prodotti locali/biologici, differenziazione, prodotti ecologici, riutilizzo dei rifiuti organici, energia… – sui quali vengono valutati i locali. Il ristorante deve rispettare almeno sei di questi punti per ottenere questo riconoscimento.

Ecocert si batte per l’ambiente dal 1991. La certificazione Ecocert viene concessa agli agricoltori che offrono prodotti da agricoltura biologica. Nel 2013 è stato creato il label Ecocert “in cucina”, destinato ai ristoranti che utilizzano esclusivamente prodotti derivati dall’agricoltura biologica, così come alla ristorazione collettiva, con l’obiettivo di incoraggiare il consumo locale e la preparazione di menu per mense con prodotti freschi, locali e biologici.

Il label Ecotable, invece, mira a premiare e promuovere i ristoranti eco-responsabili assegnando loro dei badge ecotable così definiti:

Veg per un locale 100% vegano
Vegg per un ristorante 100% vegetariano
Bio per una cucina basata principalmente su prodotti provenienti da un’agricoltura biologica
F per flexitariano
WB per Wanna bio, per strutture impegnate
L per Locavore: come suggerisce il nome, privilegia i prodotti locali
Z per Zero Waste
TF per Tapper friendly: per i locali che offrono confezioni take away per gli avanzi della cena, in modo da poter finire il pasto a casa il giorno dopo
O per Ocean Friendly che premia le strutture che utilizzano prodotti ittici.

Presieduto da Alain Ducasse e Alain Dutournier, il Collège Culinaire de France è una comunità militante che mobilita più di 2000 ristoranti e 1000 produttori artigianali. Il suo obiettivo è incarnare un nuovo approccio all’artigianato culinario, sempre in contrasto con la standardizzazione della produzione, della ristorazione e del cibo. Indipendente al 100%, il Collège è finanziato dall’impegno dei suoi membri, nella misura di un euro al giorno. Inoltre, rivela e promuove le iniziative eco-responsabili dei suoi membri.

Quando si parla di prezzo della gastronomia sostenibile, si immagina che il conto sia alto. In realtà, non paghiamo più di quanto pagheremmo in un altro locale, perché il prezzo dipende dalla qualità dei prodotti utilizzati e dei piatti preparati. Con la gastronomia sostenibile, mangiamo meglio e proteggiamo l’ambiente.

Una selezione di ristoranti eco-responsabili

Molti ristoratori sono attenti e rispettosi dell’ambiente. Stanno dando sempre più priorità ai circuiti brevi e stanno facendo spazio all’agricoltura locale e/o biologica. Teritoria ti invita a fare un giro delle regioni francesi per scoprirne tre.



Un ristorante eco-responsabile e locavorevole nel Grand-Est.

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Nella regione dell’Alto Reno, lo chef Jérôme Jaegle vi accoglie a Kaysersberg-Vignoble nel suo locale L’Alchémille. Questo appassionato di cucina, il cui padre e nonno erano macellai e norcini, si diverte a preparare frutta e verdura del proprio orto e a lavorare con prodotti del territorio e produttori locali. Nel suo ristorante scoprirai una cucina che si evolve e si crea in funzione del raccolto del giorno basata su prodotti freschi e di stagione, dall’orto al piatto.



Cucina stagionale in un ristorante eco-responsabile in Auvergne Rhônes Alpes

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A Grignan, nella Drôme, Benjamin Reilhes e Glenn Viel, chef del ristorante Le Clair de la Plume, ti aspettano. Qui il duo propone cucina gourmet e bistrot stagionale. Sono costantemente alla ricerca di prodotti locali da sublimare per soddisfare il tuo palato. Appassionati e creativi, la loro cucina impegnata è generosa e gourmet.

Mangiare in modo eco-compatibile in un ristorante eco-responsabile in Occitania

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Cyril Attrazic, chef del Ristorante Cyril Attrazic Chez Camillou di Aumont-Aubrac, ti accoglie nel cuore della Lozère. La sua cucina e i suoi piatti sono ispirati dall’ambiente circostante, è figlio del paese di Lozèez ed è radicato nella vita locale. Le sue creazioni ti trasportano a metà strada tra tradizione e modernità, basandosi su verdure di stagione e prodotti freschi e locali. La sua passione lo guida dal 1998, quando è arrivato come chef in questa struttura a conduzione familiare gestita da quattro generazioni prima di lui.

In conclusione, adottare una modalità di consumo responsabile nelle nostre scelte gastronomiche è più di una semplice tendenza, è un impegno verso il nostro pianeta. I ristoranti eco-responsabili, attraverso le loro pratiche sostenibili e il sostegno ai produttori locali, svolgono un ruolo cruciale nel promuovere un’alimentazione che rispetti l’ambiente e la nostra salute. Teritoria rappresenta una scelta per chi cerca di conciliare il piacere gastronomico con un impegno eco-responsabile. Con la sua enfasi sulla selezione di case impegnate e a misura d’uomo in tutta Europa, Teritoria incarna un approccio sostenibile all’ospitalità.

Uno degli impegni forti di Teritoria, che sottolinea il suo ruolo di anticipatore nella promozione del turismo responsabile, è l’obbligo per tutte le maison della comunità di calcolare la propria impronta di carbonio con Clorofil. Scegliere un ristorante all’interno della comunità Teritoria significa scegliere un’esperienza culinaria che valorizza i prodotti locali e stagionali prodotti con pratiche sostenibili, contribuendo a un’economia più circolare e rispettosa degli ecosistemi locali.

Iscrivendosi alla newsletter di Teritoria ed esplorando la nostra boutique online, si compie un altro passo verso un consumo più consapevole, deliziando il palato con sapori autentici e responsabili.

Ristoranti nei dintorni di Marsiglia: 3 indirizzi da non perdere

Oltre al patrimonio culturale, alla costa e all’atmosfera inconfondibile, Marsiglia e i suoi dintorni offrono una sorprendente varietà di ristoranti d’eccellenza, tra cucina provenzale raffinata e ispirazioni dal mondo. Che siate in cerca di autenticità, appassionati di gastronomia o amanti degli indirizzi più esclusivi, abbiamo selezionato per voi tre ristoranti imperdibili da scoprire.

Non è un caso se quest’anno Marsiglia è stata inserita dal Time Magazine nella TOP 50 delle destinazioni più belle al mondo. Oltre a offrire uno scenario ideale per un city break indimenticabile, la città rivela anche una scena gastronomica sorprendente, con ristoranti d’eccellenza da scoprire senza indugio.

Une Table au Sud

Dopo una visita al Mucem, il Museo delle Civiltà dell’Europa e del Mediterraneo, vi invitiamo a proseguire verso il mitico Vieux-Port (letteralmente in italiano: Vecchio Porto), per concedervi una sosta gastronomica da Une Table au Sud, il ristorante stellato di Ludovic Turac.

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Une Table au Sud, a Marsiglia

In loco, sotto lo sguardo attento della Madonna della basilica di Nostra Signora della Guardia, lo chef stellato, formatosi al Bristol, propone una cucina provenzale elegante e ispirata. Il suo Menù Marseille, che mette valorizza la salsa aioli, il pesce locale e il ravizzone, ne è un perfetto esempio! Lasciatevi sorprendere anche dal Menù Passeport, un invito al viaggio sensoriale, tra suggestioni dal mondo e ingredienti rigorosamente locali e di stagione.

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Lo Château Beaupin

Proseguite questo viaggio, facendo una sosta allo Château Beaupin, nell’ottavo arrondissement di Marsiglia. In questa splendida residenza del XIX° secolo, progettata dall’architetto Paul Sédille e oggi classificata come monumento storico, vi attende un’autentica oasi di quiete.

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Château Beaupin, a Marsiglia

A due passi dalle spiagge, tra cui Pointe Rouge e le celebri calanques, con la bella stagione potrete assaporare il piacere di un pranzo immersi nel verde del ristorante Château Beaupin by Le Vivier. All’aperto, i bracieri esaltano carni e pescato locale, valorizzati dalle mani esperte dello chef.

Per completare l’esperienza, 14 camere e appartamenti sono stati pensati per offrirvi il massimo comfort in un’atmosfera di autentica quiete. Il modo più bello per concludere la vostra fuga a Marsiglia.

37 Av. Beau Pin, 13008 MARSIGLIA

Per uscire dai sentieri battuti, concludete il nostro itinerario a Gémenos, a 20 chilometri a est di Marsiglia, ai piedi del massiccio della Sainte-Baume. Questo borgo incastonato tra le montagne, celebre per le sue tracce preistoriche, ha conquistato lo chef Mathias Dandine, che ha scelto di aprire qui la sua struttura.

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La Magdeleine, a Gémenos

L’hotel-ristorante La Magdeleine, firmato dallo chef stellato Mathias Dandine e riconosciuto dal Gault & Millau, è immerso nel cuore di una bastide provenzale a Gémenos. Qui, tradizione e modernità si fondono in un ambiente riservato, dove lo chef propone una cucina raffinata e profondamente legata al territorio provenzale. Prodotti locali d’eccellenza vengono esaltati con maestria, accompagnati da una carta dei vini curata con attenzione. Un’autentica esperienza gastronomica mediterranea.

L’atmosfera autentica di questa dimora del Sud aveva conquistato Marcel Pagnol. Oggi, le venti camere dell’hotel, ricco di fascino, celebrano il savoir-faire dell’artigianato provenzale.

2 Rond-Point des Charrons, 13420 GÉMENOS

Tra tradizione e creatività, questi tre ristoranti di Marsiglia e dintorni invitano a vivere esperienze gastronomiche d’eccezione. Che si tratti di assporare una cucina stellata sul lungomare del Vieux-Port, di un pasto conviviale in un castello carico di storia o di una sosta autentica in una bastide provenzale, ogni indirizzo racconta un viaggio di sapori indimenticabile.

Scoprite la nostra selezione di indirizzi d’eccezione e immergetevi nell’arte di vivere mediterranea. Prenotate la vostra prossima esperienza culinaria o regalate una cena in uno dei ristoranti imperdibili nei dintorni di Marsiglia, grazie ai nostri cofanetti disponibili nella boutique online. Iscrivendovi alla newsletter, riceverete in esclusiva i nostri migliori indirizzi e suggerimenti di viaggio.
E per ogni fuga vissuta con noi, lasciatevi premiare: il nostro programma fedeltà vi riserva esperienze uniche, vantaggi esclusivi e privilegi pensati per i veri buongustai.

Cena romantica a Parigi: che ristorante scegliere per un tête-à-tête?

vista di parigi dalla torre eiffel, per una fuga romantica a parigi
© Unsplash – John Towner

Mano nella mano, Teritoria vi accompagna nella scelta del ristorante perfetto, a seconda dei vostri desideri, dello chef e della zona… Per una serata romantica, una crociera sulla Senna, una proposta di matrimonio, un anniversario di nozze o persino un weekend romantico.
La prima cosa da fare per rendere felice la vostra dolce metà è scoprire cosa le piace… Bistro e brasserie della capitale, piatti tradizionali, cucina regionale, ristorante chic, cena a lume di candela, cucina francese…? La nostra breve selezione varia i piaceri e i profili con un unico filo conduttore: un’eccellente cucina. A voi la scelta.

Discreto all’esterno, l’ambiente silenzioso e la cucina inventiva dello chef Kobayashi sono una meraviglia da ammirare all’interno del ristorante Kei. Brillano gli occhi a tutti coloro che hanno avuto il privilegio di assaporare la fantasia unica di questo chef, maestro nelle tecniche e nell’eccellenza francese. Imperdibili? I suoi gnocchi al tartufo e al prosciutto bellota. Deliziose: le piccole sorprese tipiche della poesia culinaria giapponese durante tutta la cena…

piatto del ristorante teritoria kei
© Esempio di piatto del ristorante Kei

La Grande Cascade, È un’istituzione della Parigi occidentale, perfetta per una cena romantica. Questo padiglione del Secondo Impero è immerso nel cuore del Bois de Boulogne, come un ristorante impressionista in mezzo al verde è un invito al relax. La cucina dello chef Frédéric Robert è di alto livello e combina prodotti nobili e grandi tradizioni. Il suo rombo con alghe e sale marino e il suo tradizionale soufflé Rotschild non sono secondi a nessuno.

ristorante teritoria la grande cascade
© Il ristorante La Grande Cascade con la sua splendida terrazza

Per una pausa gastronomica da condividere con gli amici o un tête-à-tête, CUCINA ti promette un’esperienza che combina autenticità e inventiva in un ambiente affascinante. A due passi da Notre-Dame, nell’elegante cornice della Maison de la Mutualité, questo indirizzo ti invita a un viaggio gastronomico nel cuore dell’Italia. In un’atmosfera accogliente e raffinata, il ristorante celebra i sapori transalpini rivisitati con un tocco moderno.

cena romantica presso il ristorante gourmet cucina a parigi

Il talentuoso chef Salvatore Giansiracusa, vincitore di un BIB Gourmand, propone un menu in cui la generosità incontra l’innovazione. Qui i classici della cucina italiana prendono vita sotto una nuova luce, grazie a preparazioni creative e presentazioni meticolose. In perfetta armonia con i piatti, la carta dei vini presenta le migliori annate italiane accuratamente selezionate.

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E se sogni di prolungare questi momenti di felicità, esplora la Boutique online di Teritoria. Cofanetti e carte regalo ti aspettano per regalare – o regalarti – un’esperienza indimenticabile nei nostri hotel e ristoranti.

Cucina di stagione:
il calendario della frutta e della verdura autunnale

Mangiare frutta e verdura di stagione è molto più che un semplice piacere. I dati pubblicati alla fine dello scorso anno dimostrano che la riduzione dell‘impronta di carbonio può essere ottenuta anche attraverso ciò che mangiamo. Sia a casa che al ristorante, la cucina di stagione (in questo caso autunnale) è una parte armoniosa della ricerca della sostenibilità e del piacere culinario. Quando scegliamo prodotti locali e di stagione, abbracciamo uno stile di vita in sintonia con il calendario dei cicli della natura e, così facendo, riduciamo notevolmente l’impronta di carbonio causata dai mezzi di trasporto.

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Ma la cucina di stagione ha anche molti altri vantaggi: fa bene alla nostra salute, al pianeta e all’economia locale, promuovendo l’agricoltura a Km 0. Per questo motivo, Teritoria ha realizzato il calendario autunnale della frutta e della verdura per aiutarci a riscoprire i ricchi sapori dei prodotti di stagione, svolgendo al contempo un ruolo attivo nella salvaguardia dell’ambiente e nella promozione di un’agricoltura più sostenibile.

Il calendario della frutta e della verdura di ottobre

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Quando le foglie iniziano ad assumere tonalità calde e l’aria diventa più fresca, la cucina di stagione apre le porte a un mondo di sapori autunnali. Ottobre non fa eccezione in questo senso e offre una gamma ricca e variegata di piatti per accompagnare questo periodo di transizione. È il momento perfetto per (ri)scoprire un ristorante che combina delizie gastronomiche e impegno per l’ambiente, oppure per indossare il tuo grembiule migliore e preparare piatti con i colori dell’autunno.

Le verdure di ottobre

Ottobre svela una ricca palette di verdure e lascia spazio a sapori più confortanti. Da gratin, salse e stufati a zuppe e insalate, le ricette autunnali non mancano.

  • Carciofo
  • Melanzane
  • Barbabietola
  • Broccoli
  • Carota
  • Sedano
  • Cavolo bianco
  • Cavolfiore
  • Cetriolo
  • Zucca
  • Zucchine
  • Indivia
  • Spinaci
  • Porro
  • Cavoli di Bruxelles
  • Finocchio
  • Cavolo riccio
  • Fagioli
  • Lattuga
  • Valerianella
  • Mais
  • Patata, fresca
  • Radicchio

Frutta in ottobre

Ottobre è un mese ricco di verdure locali, ma non di frutta. Nonostante ciò, il clima e i prodotti si prestano perfettamente a crumble e purea, quindi sarai in una bolla di beatitudine culinaria per tutto il mese!

  • Mele cotogne
  • Pompelmo
  • Pera
  • Mela
  • Uva

Il calendario della frutta e della verdura di novembre

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Mentre il mese della zucchina volge al termine, novembre offre paradossalmente più zucca del suo predecessore. Nel menu: splendidi colori autunnali per rallegrare i tuoi piatti e alcune prelibatezze per concludere il pasto. Potrai confrontarti con idee di ricette per rendere le tue tavole perfette in questa stagione.

Verdure di novembre

È tempo di comfort food! Mentre l’estate indiana continua a dare libero sfogo a piatti colorati dai sapori solari, novembre è altrettanto luminoso nei suoi piatti, solo che il sole ha lasciato il posto al comfort food. Quindi indossa il grembiule e mettiti a cucinare con amici e familiari!

  • Barbabietola
  • Broccoli
  • Carota
  • Sedano
  • Cavolo bianco
  • Cavolfiore
  • Zucca
  • Indivia
  • Spinaci
  • Finocchio
  • Cavolo riccio
  • Lattuga
  • Cavoletti di Bruxelles
  • Valerianella
  • Rapa
  • Porro
  • Zucca
  • Patata, fresca

La frutta di novembre

Novembre svela i suoi frutti autunnali locali che portano vitamine nei nostri cuori e anche nei nostri piatti! Una palette ricca che ci aiuta ad affrontare il tempo spesso grigio.

  • Clementina
  • Mela cotogna
  • Mandarino
  • Kiwi
  • Arancia
  • Pompelmo
  • Pera
  • Mela
  • Uva

Il calendario della frutta e della verdura di dicembre

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Il mese di dicembre è ricco di frutta e verdura per rallegrare la tua tavola e celebrare le festività con la famiglia e gli amici. Non avrai problemi a dare il tocco finale al tuo menu festivo! E per dare il benvenuto al nuovo anno sotto i migliori auspici, non c’è niente di meglio di una breve vacanza in montagna per ricaricare le batterie e scoprire i ristoranti dove la gastronomia sostenibile regna sovrana.

Verdure di dicembre

Se già novembre ci invitava a concederci un po’ di comfort food, dicembre si rivaluta con un’ottima gamma di verdure locali per risollevare il nostro spirito. Da zuppe e gratin a stufati al fuoco, l’inverno non è mai stato così buono!

  • Barbabietola
  • Carota
  • Sedano
  • Cavoletti di Bruxelles
  • Zucca
  • Indivia
  • Spinaci
  • Valerianella
  • Rapa
  • Porro
  • Zucca
  • Patata, fresca

Frutta di dicembre

La tua tavola di Capodanno può essere colorata come in estate! I frutti locali di dicembre, come quelli di novembre, ti aiuteranno a mantenere la rotta di fronte alle basse temperature e ti daranno tutte le vitamine di cui hai bisogno per affrontare i mesi a venire.

  • Clementina
  • Mandarino
  • Kiwi
  • Arancia
  • Pompelmo
  • Pera
  • Mela

Ora puoi combinare il buon gusto con una maggiore responsabilità nei confronti dell’ambiente per tutta la stagione autunnale. Un ricco calendario di prodotti di stagione ti aspetta, proponendoti innumerevoli idee per creare delle ricette colorate e ricche di vitamine per tutto il periodo autunnale. Se vuoi deliziare anche i tuoi cari, pensa a regalare loro un’esperienza unica nelle affascinanti strutture di Teritoria, dove la cucina di stagione unisce il piacere culinario alla sostenibilità. Scegli i cofanetti della nostra gamma Gastronomia per goderti una pausa gastronomica in una struttura unica.

E per qualsiasi altro tipo di vacanza, che si tratti di una pausa romantica, di un pasto stellato, di una pausa benessere, ecc. visita la nostra boutique online per regalare emozioni ai tuoi cari!

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