La cuisine de saison revêt bien des casquettes. En choisissant de consommer des aliments en fonction de leur période de récolte naturelle, nous adoptons un comportement qui limite les distances parcourues par les produits, réduit les besoins en énergie pour leur production et soutient les pratiques agricoles durables et locales. Cette approche favorise la réduction de l’empreinte carbone et la préservation de la biodiversité locale, contribuant ainsi à la protection de notre environnement. Si elle est donc un plaisir sans conteste pour nos papilles, la cuisine de saison, qu’elle soit préparée par nos soins ou par de grands chefs, témoigne avant tout d’un engagement en faveur de l’environnement.

Dans cette optique, Teritoria vous a concocté un calendrier des fruits et des légumes d’hiver dans la recherche d’un équilibre dans l’assiette entre le plaisir culinaire et la préservation de notre planète. 

Alors que l’été offre une palette de couleurs et de saveurs estivales (lien de l’article sur le calendrier de l’été), l’hiver émerge avec d’autres plaisirs culinaires. Les mets chaleureux de cette saison s’apprécient volontiers entre amis ou en famille, offrant un réconfort certain au cœur de l’assiette. Pour éveiller vos papilles, partons à la rencontre du calendrier du mois de janvier qui vous permettra d’affronter avec délectation cette période. 

Légumes du mois de janvier

Le mois de janvier n’offre pas une large palette de légumes locaux comme ses prédécesseurs. Cependant, il a de quoi vous aider à apaiser votre esprit face au mois le plus déprimant de l’année. Gratins, plats en sauce ou mijotés, soupes, vous pourrez réaliser de nombreuses recettes hivernales pleines de réconfort ! 

• Betterave 
• Carotte 
• Céleri 
• Chou de Bruxelles 
• Courge 
• Endive 
• Épinard 
• Navet 
• Panais 
• Poireau 
• Pomme de terre 

Fruits du mois de janvier

L’hiver est la période propice pour se parer contre le froid et apporter à son corps toutes les vitamines naturellement présentes dans les fruits et légumes. Pour cette saison, les fruits locaux n’en manquent pas ! Ils vous permettront de garder la pêche et de parer vos défenses immunitaires contre les virus hivernaux. 

• Citron 
• Clémentine 
• Kiwi 
• Mandarine 
• Orange 
• Pomélo 
• Poire 
• Pomme 

Le calendrier des fruits et légumes du mois de février

Bienvenue en février, le mois le plus court de l’année ! Bien qu’il le soit, la palette de légumes et de fruits n’en est pour autant pas réduite par rapport à janvier. Si ces mois sont propices aux plats très riches comme la raclette, la tartiflette ou encore la fondue, ne laissons pas de côté les vitamines naturellement présentes dans les fruits et légumes dont nous avons besoin pour tenir durant cette période. Une cuisine de réconfort, certes, mais équilibrée ! 

Légumes du mois de février

Comme pour le mois de janvier, le calendrier n’est pas riche mais offre tout de même la possibilité d’égayer votre assiette avec des légumes locaux réconfortants vous apportant tous les bienfaits dont vous avez besoin.

• Betterave 
• Carotte 
• Céleri 
• Chou de Bruxelles 
• Endive 
• Frisée 
• Mâche 
• Navet 
• Poireau 
• Pomme de terre

Fruits du mois de février

Février ne dévoile pas plus de fruits locaux que le mois de janvier. Cependant la période propice aux vacances d’hiver, vous apporte son lot de vitamines pour arpenter les pistes de ski comme un chef ! 

• Citron 
• Clémentine 
• Kiwi 
• Mandarine 
• Orange 
• Pomélo 
• Poire 
• Pomme 

Le calendrier des fruits et légumes du mois de mars

Mars rime souvent avec le retour des beaux jours. Le calendrier des fruits et légumes locaux ne déroge pas à la règle. Si le soleil pointe le bout de son nez sur les terrasses, il en est de même dans les assiettes. Quelques légumes de printemps (lien vers le calendrier du printemps) devraient parfaire votre cuisine de saison !

Légumes du mois de mars

Le mois de mars continue de satisfaire nos papilles d’une cuisine de réconfort, tout en nous offrant des saveurs quelque peu plus printanières. Soupes, gratins, plats mijotés ou salades, le retour des beaux jours a de quoi vous régaler !

• Asperge 
• Betterave 
• Blette 
• Carotte 
• Céleri 
• Chou de Bruxelles 
• Endive 
• Épinard 
• Frisée 
• Navet 
• Poireau 
• Pomme de terre 

Fruits du mois de mars

Les fruits locaux de mars tout comme ceux des autres mois d’hiver continuent de vous inonder de vitamines. De quoi tenir avant le changement vers les heures d’été à la fin du mois ! 

• Citron 
• Kiwi 
• Mandarine 
• Orange 
• Pomélo 
• Poire 
• Pomme 

Offrez à vos proches une évasion gourmande et responsable 

À présent, vous avez l’opportunité de marier gourmandise et engagement écologique durant tout l’hiver. Un calendrier généreux de produits de saison s’offre à vous, ouvrant la voie à une multitude de possibilités pour créer des recettes réconfortantes et riches en vitamines tout au long de cette période. Si vous aspirez à faire plaisir à vos proches, offrez-leur une immersion unique au sein des établissements de charme des Collectionneurs, où la cuisine de saison conjugue le plaisir gustatif à la durabilité. Choisissez les coffrets de notre collection Gastronomie pour profiter d’un séjour gastronomique dans un établissement singulier. 

Et pour tout autre séjour, que ce soit une pause romantique, une table étoilée, une parenthèse bien-être, … rendez-vous sur notre boutique en ligne pour faire plaisir à vos proches ! 

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