{"id":149359,"date":"2025-07-09T18:08:04","date_gmt":"2025-07-09T16:08:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teritoria.com\/un-territoire-une-personnalite-laurence-girardon\/"},"modified":"2025-07-10T15:32:59","modified_gmt":"2025-07-10T13:32:59","slug":"un-territorio-una-personalita-laurence-girardon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teritoria.com\/it\/un-territorio-una-personalita-laurence-girardon\/","title":{"rendered":"Un territorio, una personalit\u00e0: Laurence Girardon, albergatrice e co-proprietaria impegnata"},"content":{"rendered":"\n
Di Laurence Gounel\u00a0\u00a0<\/pre>\n\n\n\n
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Laurence Girardon incarna alla perfezione un’ospitalit\u00e0 familiare, impegnata e profondamente umana.<\/strong> Insieme al marito, lo chef Philippe Girardon, co-dirige il Domaine de Clairefontaine<\/a>, a Chonas-l’Amballan, nella regione dell’Alvernia-Rodano-Alpi. In questo indirizzo familiare, ogni dettaglio conta: dall’accoglienza alla tavola, dalla fedelt\u00e0 del personale alla cura dei particolari, tutto riflette una visione radicata dell’ospitalit\u00e0, dove si mescolano tradizione, attenzione sincera e radicamento territoriale.<\/p>\n\n\n\n
Vi considerate albergatori responsabili? E in che misura?<\/h2>\n\n\n
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Il nostro primo impegno \u00e8 quello di continuare questa tradizione di famiglia<\/strong>. Nell’industria alberghiera indipendente, a volte \u00e8 proprio questo che fa la differenza. E ci impegniamo a coltivare questo senso di ospitalit\u00e0 familiare<\/strong> fino in fondo, dato che a 84 anni mia suocera<\/strong> \u00e8 ancora al nostro fianco e crea un legame speciale<\/strong> con i clienti pi\u00f9 fedeli. Per quanto riguarda mia figlia<\/strong>, ha deciso di unirsi a noi in sala<\/strong>. Insomma, dalla mattina alla sera, dalla reception al ristorante, c’\u00e8 sempre un membro della famiglia… Non \u00e8 un caso che alcuni dei nostri clienti arrivino sempre con un regalino o un pensierino.<\/p>\n\n\n\n
Quali sono gli impegni che vi stanno pi\u00f9 a cuore?<\/h2>\n\n\n
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Evolvere con tre personalit\u00e0<\/strong> \u2013 la nostra capo lavanderia<\/strong> e responsabile della colazione, il nostro sommelier<\/strong> e il nostro ma\u00eetre d’h\u00f4tel<\/strong> \u2013 che lavorano con noi rispettivamente da 20, 30 e 32 anni. Sono i tre pilastri del successo di questo indirizzo, fanno parte della nostra \u201cfamiglia\u201d. Ci impegniamo anche a coinvolgere e stimolare i giovani che entrano a far parte del nostro teami. Quando ricevono attenzione, sanno restituire cento volte tanto.<\/p>\n\n\n\n
Che cosa avete messo in atto per garantire un funzionamento sostenibile?<\/h2>\n\n\n\n
Ci troviamo in un parco di tre ettari<\/strong>, quindi cerchiamo di restare in sintonia con l\u2019ambiente. I nostri tre orti<\/strong> forniscono ogni giorno cibo ai quaranta collaboratori: il loro benessere sul lavoro \u00e8 una delle nostre priorit\u00e0. Il giardino aromatico<\/strong>, invece, rifornisce i ristoranti.<\/p>\n\n\n
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L\u2019acqua delle fontane<\/strong> viene utilizzata per l\u2019irrigazione<\/strong>, mentre il vivaio di gamberi \u00e8 alimentato con acqua di sorgente. Nei bagni abbiamo scelto flaconi ricaricabili con pompa<\/strong>, e tutti gli scarti alimentari vengono ridistribuiti a galline e trote.<\/p>\n\n\n
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Al Cottage, il camino <\/strong>ha sostituito il riscaldamento invernale. Entro il 2025 installeremo pannelli solari<\/strong> e una caldaia a legna. In cucina, mio marito lavora con produttori locali<\/strong>, e anche il nostro tagliere di 25 formaggi <\/strong>\u00e8 composto al 100% da referenze regionali<\/strong>. Alla tavola bistronomica<\/strong> del Cottage, diamo spazio alle ricette del territorio<\/strong>: lumache e gratin dauphinois in testa.<\/p>\n\n\n
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Seguendo le orme di Laurence Girardon, l\u2019ospitalit\u00e0<\/strong> si rivela un\u2019arte discreta<\/strong>, fatta di costanza, coerenza e relazioni umane durature. Una visione condivisa da Teritoria, dove ogni indirizzo riflette l\u2019attenzione <\/strong>per i territori<\/strong>, il savoir-faire<\/strong> e le persone che li fanno vivere<\/strong>. Per prolungare questa scoperta, iscrivetevi alla nostra newsletter<\/a> e ricevete ogni mese storie di ospitalit\u00e0 impegnata. Visitate la nostra boutique online<\/a> per regalare esperienze significative. E iscrivetevi al nostro programma fedelt\u00e0<\/a> per approfittare di vantaggi riservati ai viaggiatori pi\u00f9 attenti.<\/p>\n\n\n\n
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Affiancando il marito nella sua avventura familiare del Domaine de Clairefontaine, ha dato continuit\u00e0 a un impegno nato spontaneamente.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":149203,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[696,23],"tags":[],"class_list":["post-149359","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dietro-le-quinte","category-tutti-i-nostri-articoli"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.teritoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/149359","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.teritoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.teritoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teritoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teritoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=149359"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.teritoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/149359\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":149364,"href":"https:\/\/www.teritoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/149359\/revisions\/149364"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teritoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/149203"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.teritoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=149359"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teritoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=149359"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teritoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=149359"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}